難易度
8 人分
9 材料
405
ヌテラとシナモンブリオッシュ

ヌテラとシナモンブリオッシュ

ヌテラとシナモンブリオッシュ

とびきり甘いおはようを

柔らかく、甘い生地、パイ状の皮と雲みたいな食感。冬の朝ごはんには、ヌテラが詰まったシナモンが香るブリオッシュはいかがでしょう?温かい紅茶かコーヒーと一緒に食べるのが最高のペアリングです。
材料
材料
生イースト 6g
全乳 70ml
卵 3個
小麦粉 270g
グラニュー糖 120g
塩 小さじ1 (5g)
柔らかくしたバター 180g
シナモン 大さじ1 (7g)
「ヌテラ」 120g

ステップ

ステップ 1

大きなボウルの中で、生イーストを砕いて牛乳を注ぎ、10分間そのままにしておく。

すばやく混ぜてイーストを溶かし、卵2個、小麦粉、グラニュー糖35g、塩を加える。

スプーンで混ぜてパン生地を作る。

ステップ 2

パン生地を作業台に移し、約15分間こねて、滑らかでよく伸びる生地にする。

少しずつバター70gを混ぜ込み、さらに5分間こね続ける。

パン生地をボウルに入れ、ラップをかけて室温で約2時間寝かせて膨らませる。

2倍の大きさになったら、ボウルを冷蔵庫に移し、1時間置く。

ステップ 3

その間に、小さなボウルの中で残りのバター、残りのグラニュー糖、シナモンを混ぜ合わせて置いておく。

ステップ 4

2枚のベーキング・トレイにベーキング・ペーパーを敷いておく。

軽く粉を振った作業台に、冷蔵庫で冷やしたパン生地を移し、およそ30 cm x 40 cmの長方形に伸ばす。

ステップ 5

パン生地の表面の3分の2に、シナモンバターを塗り広げる。

塗っていない3分の1の部分を、真ん中の3分の1の上に折り重ねる。

それから、最後の3分の1を残りの上に折り重ねる(ビジネス・レターを折るときのように)。

ステップ 6

パン生地を8本の長いリボン上にカットし、それぞれを結び目ができるようにクルリと結んで丸める。

クッキング・ペーパーを敷いたトレイの上に、結んだ生地を並べる(結んだ両端は底に折り込む)。

ラップをかけて、大きさが2倍に膨らむまで、約2時間寝かせる。

オーブンを180°Cに予熱し、焼き網をオーブンの中段に設置する。

小さなボウルの中で残りの卵を溶き、ブリオッシュの表面にさっと刷毛で塗って、15分間(またはブリオッシュがこんがりときつね色になるまで)焼く。

ステップ 7

ブリオッシュをオーブンから取り出し、完全に冷ます。

それぞれのブリオッシュを横半分にスライスし、間に「ヌテラ」15gを塗る。

完成!
ヌテラとシナモンブリオッシュ