ヌテラとダークリッチャレッリのマカロン

難易度
8 人分
8 材料
780
ヌテラとダークリッチャレッリのマカロン
材料 8人分

材料 8人分

アーモンド 150 g
粉砂糖 200 g
ココア 大さじ2杯
卵白 2 個分 (約 70 g)
アーモンドエッセンス 適量
ダークチョコレート 100 g
仕上げ用の粉砂糖 適量
「ヌテラ」  120g(15g/1人分)
ステップ 1

ステップ 1

100度の余熱で熱したオーブンでアーモンドを2-3分焼く。焼いたアーモンドと粉砂糖大さじ2杯をフードプロセッサーで砕いて混ぜる。 湯銭でダークチョコレートを溶かして室温にまで冷ます。 残りの粉砂糖とココアを大きなボウルにダマができないようにふるいにかける。卵白にアーモンドエッセンス数滴をいれて角が立つまでかき混ぜる。 メレンゲができたら、今まで用意した材料全てを混ぜ、生地を冷蔵庫で一晩寝かせる。

ステップ2

ステップ2

オーブンを160度に設定し余熱の準備をする。生地を冷蔵庫から出し、15分ほどおいて室温に戻したら、粉砂糖を敷いた土台の上に乗せる。 ソーセージの形に生地を練って、12個のボールに分ける。皿に十分な粉砂糖を用意して、そこに生地のボールを転がして入れ、表面に粉砂糖をコーティングさせる。

ステップ3

ステップ3

生地のボールを鉄板の上に並べ、上にベーキングペーパーを被せ、上から優しく押して生地を平らにする。ビスケットの表面がひび割れる程度に、オーブンで20分ほど焼く。焼けたらオーブンから取り出し、5分ほど休ませる。さらに網の上に移してビスケットを十分に冷ます。

ステップ 4

ステップ 4

リッチャレッリをトレイに乗せ粉砂糖をふりかけ、2-3枚につき15gのヌテラを添える。