ヌテラとアーモンドで包んだパロッツォケーキ

難易度
6 人分
9 材料
75
ヌテラとアーモンドで包んだパロッツォケーキ
材料 6人分

材料 6人分

卵 6個
砂糖 200g
セモリナ粉 150g
刻んだアーモンド 200g
リキュール酒 テーブルスプーン2杯
レモン 1個
油 60ml
ヌテラ 90g(15g/1人分)
炒ったフレーク状のアーモンド
ステップ 1

ステップ 1

卵白と卵黄を分け、それぞれ別のボウルに入れる。まず、卵黄を砂糖と合わせて混ぜ合わせ、ふわふわでダマのない状態に泡立てる。アーモンド、セモリナ粉、すりおろしたレモンの皮、油、そしてリキュール酒(アマレット・ディ・サロンノなど)を加える。卵白は固くなるまで泡立てる。固くなったら、卵黄が混ぜ合わされた材料の中に加え、ボウルの上から底へ切るように優しく混ぜ合わせる。

ステップ 2

ステップ 2

ドーム形の型の内側に油を塗り、粉をはたいてステップ1の生地を入れ、あらかじめ温めておいたオーブンに入れて160℃で40~45分焼く。串を挿してケーキにしっかり火が通っていることを確かめる。パロッツォケーキをオーブンから取り出し、10分冷ましてから、ケーキクーラーの上に出して冷ます。

ステップ 3

ステップ 3

ケーキの表面に、生地が完全に見えなくなるまでヌテラを塗り、炒ったフレーク状のアーモンドを振りかける。