The sustainable palm oil in Nutella | Nutella Let's Talk Quality

누텔라에 사용되는 지속가능한 팜유

누텔라에 사용되는 팜유는 특별합니다.

누텔라에 사용되는 팜유는 신선한 야자열매를 압착해 추출한 뛰어난 품질의 식물유입니다. 팜유의 가공 공정은 통제된 온도에서 처리되며, 가공에 필수적인 최종 공정은 페레로에서 직접 자체적으로 수행합니다. 이러한 과정을 거친 누텔라의 팜유는 다른 모든 고품질 식물유와 마찬가지로 안전합니다.

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누텔라에 사용되는 지속가능한 팜유

누텔라에 사용되는 지속가능한 팜유에 대한 이야기

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열대과일에서 추출

팜유는 다양한 적도지방에서 자라는 야자나무의 열매인 오일야자(Elaeis Guineensis)의 과육에서 추출됩니다. 오늘날 주요 생산국가는 인도네시아와 말레이시아입니다. 야자나무의 열매는 커다란 공 모양으로 자라며, 무게는 10kg에서 40kg 사이입니다. 적색을 띠고 올리브 정도의 크기를 가진 오일야자는 풍부한 오일함유량(펄프의 약 45-65%)을 보유하고 있습니다. 팜유는 열매의 과육을 압착하는 방법으로만 추출되며, 반면 야자핵기름은 씨앗에서 추출할 수 있습니다. 야자핵기름은 팜유와는 다른 오일로, 코코넛 오일과 유사합니다. 

알고 계셨나요?

팜유는 동일한 재배 면적 기준,
유채 기름과 해바라기유 대비 최대
5배나 많은 수확량을 자랑합니다.

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RSPO로부터 분리 승인을 받은 팜유만을 100% 사용

누텔라에 사용되는 식물성 기름은 지속가능한 팜유로, RSPO(Roundtable on Sustainable Palm Oil)로부터 100% 분리 승인을 받았습니다. 이는 다시 말해 누텔라에 사용되는 팜유의 경우, 공급망 전반에 걸쳐 기존의 전통적인 팜유와 완전히 분리되어 있음을 의미합니다. 페레로의 RSPO 승인 획득은 세계자연보호기금 시장전환이니셔티브(WWF Market Transformation Initiative)의 디렉터인 Richard Holland로부터 찬사를 받았습니다. 페레로는 추가 공급망 투명성에 관한 그린피스(Greenpeace)의 요청을 환영하며, 이것이 지속가능한 소싱 및 공급망 책임의 필수 요소임에 동의합니다. 페레로에 팜유를 공급하는 전체 공장 목록을 다음의 링크에서 확인하세요: https://www.ferrero.com/news/Ferrero-s-palm-oil-transparency-back-to-the...

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페레로는 고품질의 팜유를 얻기 위해 최첨단 기술 을 사용하고 세심한 주의를 기울여 가공 공정을 수행합니다.

페레로는 오랜 기간 팜유가공에 대한 전문지식을 축적해 왔으며, 첨단 기술 및 품질과 안전성에 대한 특별한 관심을 통해 팜유가공에 신중을 기하고 있습니다.
오일야자를 수확한 후, 페레로는 협력업체에서 실시하는 압착공정이 최대한 빠른 시일 내에 이루어지도록 합니다. 이후 원료의 자연적 특성을 보존하기 위해, 시간이 더 걸리더라도 일정한 온도에서 가공 및 정제공정을 거칩니다. 신선함의 원칙이 페레로의 원료구매과정뿐만 아니라 팜유가 페레로의 생산공장에 도착한 후 가공 공정에서도 적용됩니다. 바로 이 과정에서 엄격한 품질관리가 이루어지며 공급된 팜유를 최대한 빠른 시일내에 사용하여 맛과 향이 변하지 않도록 하기 위해 팜유 가공을 실시합니다. 이러한 이유로 누텔라의 팜유는 다른 고품질 식물유와 마찬가지로 매우 안전합니다.

팜유를 추출하기 위해 야자 열매를 증기로 가열한 다음 과육을 압착하는 과정을 거칩니다.

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팜유는 누텔라 특유의 크리미한 질감을 선사합니다.

누텔라 특유의 부드럽고 크리미한 질감과 일관된 안정성을 가능하게 하는 것은 바로 팜유입니다. 부드러운 질감은 실온상태의 팜유가 반고체 상태이기 때문이며, 안정성은 팜유가 더 오랜 시간 산화되지 않기 때문에 가능합니다. 맛과 향이 없는 상태의 팜유는 누텔라의 다른 원료들의 풍미를 더욱 향상시켜 줍니다.  

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비경화 팜유

페레로는 상온에서 반고체 상태로 저장할 수 있기 때문에 팜유를 사용합니다. 이러한 특징 덕분에 건강에 좋지 않은 트랜스 지방산을 만들어내는 지방경화과정을 피할 수 있습니다.