Štollens ar Nutella®

10
7
295
Štollens ar Nutella
Štollens ir atpakaļ uz palikšanu
Štollens ir vācu Ziemassvētku augļu maize, kas zināma jau kopš 15. gadsimta. Ir pagājuši vairāki gadu simti, bet štollens joprojām ir Ziemassvētku gardums. Šoreiz tas ir vēl īpašāks, jo rotāts ar Nutella®.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas
  • Mīklai:
  • 7 g svaiga rauga
  • 110 ml piena
  • 220 g miltu
  • 20 g cukura
  • ½ tējkarotes (3 g) sāls
  • Puscitrona miziņa
  • 100 g mīksta sviesta
  • Augļu maisījumam:
  • 150 ml ābolu sulas
  • 100 g rozīņu
  • 20 g apgrauzdētu, sasmalcinātu lazdu riekstu
  • 40 g sīki sagrieztu apelsīnu un citronu miziņu sukāžu
  • 150 g Nutella®
  • 30 g kausēta sviesta
  • Pūdercukurs
1. solis
1. solis
  • Mazā kastrolī uzkarsē ābolu sulu.
  • Kad tā uzvārās, nogriež uguni un iemērc sulā rozīnes.
  • Lielā bļodā raugu izšķīdina pienā un ar karoti sajauc ar miltiem, cukuru, sāli un citrona miziņu, līdz izveidojas mīkla.
  • 2. solis
    2. solis
  • Pārceļ uz darba virsmas un aptuveni desmit minūtes mīca, līdz iegūst viendabīgu un elastīgu masu.
  • Pakāpeniski pievieno sviestu un turpina mīcīt vēl piecas minūtes.
  • Nosusina rozīnes un sajauc ar lazdu riekstiem, apelsīnu un citronu miziņu sukādēm.
  • Augļu maisījumu pievieno mīklai un turpina mīcīt, līdz tas ir vienmērīgi sadalījies.
  • Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj divas stundas uzrūgt. Kad mīklas apjoms ir dubultojies, bļodu uz vienu stundu ieliek ledusskapī.
  • 3. solis
    3. solis
  • Cepeškrāsni sasilda līdz 200 °C temperatūrai un cepšanas plauktu liek cepeškrāsns vidusdaļā.
  • Mīklu izrullē, līdz iegūst 20 × 20 cm lielu kvadrātu, un pārloka uz pusēm. Pēc tam klaipu liek uz plātes, kurā ieklāts sviestpapīrs.
  • Cepeškrāsnī temperatūru pazemina līdz 180 °C un cep aptuveni 40 minūtes. Ja virspuse pārāk ātri apbrūninās, to vaļīgi pārklāj ar foliju.
  • 4. solis
    4. solis
  • Kad maize ir izcepusies, piedegušās rozīnes ar naža galiņu izņem ārā un atstāj štollenu pilnīgi atdzist.
  • Pārgriež uz pusēm, uz pirmās kārtas uzziež Nutella® un liek virsū otru kārtu.
  • Ar otu štollenu apziež ar kausētu sviestu un rotā ar izsijātu pūdercukuru.