ЧИАБАТТА

Чиабатта – сравнительно новое дополнение к традиционной венецианской кухне: этот сорт хлеба был создан в начале 80-х годов ХХ века и обязан смешным названием  (ciabatta = тапок) своей плоской форме. Согласно оригинальному рецепту, у него очень мягкий, пористый мякиш и светло-коричневая корочка. Это результат долгого подъема дрожжевого теста («бига»), что делает этот хлеб легко перевариваемым. Даже сегодня создатель этого хлеба проводит курсы для пекарей-энтузиастов, чтобы передать им этот совершенный рецепт.

У буханок чиабатты действительно очень восхитительный, аппетитный запах, и они отлично подходят для приготовления сэндвичей как со сладкими, так и с солеными начинками. Благодаря своей легкости и универсальности, за свою сравнительно короткую историю этот хлеб получил распространение уже в 60 странах – его едят на всех 5 континентах.