Демпер

Демпер
В Австралии есть свой традиционный хлеб «демпер», хотя сегодня его едят редко. Изначально его пекли на углях или в костре пастухи, перегонявшие овец или коров на большие расстояния в поисках пастбищ. Это позволяло им достигать отдаленных пастбищ, но и там они могли печь свежий хлеб. Этот плотный крестьянский хлеб, напоминающий лепешку или хлеб из пресного теста, делается очень просто – из воды и соли, и в то же время достаточно питателен. Изначально его клали прямо на угли или держали над огнем намотанным на палку, пока не испечется. Сегодня демпер – это символ походной еды; однако его можно испечь и дома – в барбекю или духовке. Традиционно его едет с Cocky's Joy (Золотой сироп), он также очень вкусен с Nutella®.
РЕЦЕПТ:
• 4 чашки самоподнимающейся муки
• ½ чайной ложки соли
• 1½ чашки молока (для более жирной консистенции; можно заменить водой, как в традиционном рецепте)
• Мука для раскатки.
Способ приготовления:
Просейте в миску муку и соль.
Сделайте ямку в середине смеси.
Влейте туда молоко и хорошо перемешайте.
Выложите на плоскую поверхность, посыпанную мукой, слепите плоскую, круглую заготовку.
Смажьте маслом и посыпьте мукой круглый противень.
Положите на противень тесто.
Вырежьте ножом крест на поверхности теста.
Печь в разогретой духовке при 220° C в течение 30 минут.