Демпер

В Австралии есть свой традиционный хлеб «демпер»,  хотя сегодня его едят редко. Изначально его пекли на углях или в костре пастухи, перегонявшие овец или коров на большие расстояния в поисках пастбищ. Это позволяло им достигать отдаленных пастбищ, но и там они могли печь свежий хлеб. Этот плотный крестьянский хлеб, напоминающий лепешку или хлеб из пресного теста, делается очень просто – из воды и соли, и в то же время достаточно питателен. Изначально его клали прямо на угли или держали над огнем намотанным на палку, пока не испечется. Сегодня демпер – это символ походной еды; однако его можно испечь и дома – в барбекю или духовке. Традиционно его едет с Cocky's Joy (Золотой сироп), он также очень вкусен с Nutella®.

 

РЕЦЕПТ:

• 4 чашки самоподнимающейся муки

• ½ чайной ложки соли

• 1½ чашки молока (для более жирной консистенции; можно заменить водой, как в традиционном рецепте)

• Мука для раскатки.

 

Способ приготовления:

Просейте в миску муку и соль.

Сделайте ямку в середине смеси.

Влейте туда молоко и хорошо перемешайте.

Выложите на плоскую поверхность, посыпанную мукой, слепите плоскую, круглую заготовку.

Смажьте маслом и посыпьте мукой круглый противень.

Положите на противень тесто.

Вырежьте ножом крест на поверхности теста.

Печь в разогретой духовке при 220° C в течение 30 минут.