Кексы с лесными орехами и Nutella®
Кексы с лесными орехами и Nutella®
Крошечные кексы для прекрасного Рождества
Из-за небольшого размера и утонченного вида такие кексы также называют пирожными для фей. Сможете ли Вы отказаться от кекса, заполненного Nutella и украшенного безе? Можем поспорить, что Вам непременно захочется его попробовать.
Для кексов:
Безе
ШАГИ
Кексы:
Разогреть духовку до температуры 170 °C (340 °F), поставить противень на средний уровень.
Сливочное масло и сахар взбивать венчиком 5 минут. Затем добавить яйца и молотые лесные орехи.
В другую миску просеять муку, разрыхлитель и соль, затем добавить их в яично-масляную смесь до образования однородной массы.
Разложить ложкой тесто в 10 бумажных формочек для кексов и выпекать 20–25 минут (чтобы зубочистка после прокола кекса была чистой).
Оставить кексы на решетке, чтобы они остыли.
С помощью небольшого ножа срезать с каждого кекса верхушку, ложкой выбрать немного мякоти (верхушку оставить для дальнейшего использования).
С помощью кондитерского пакетика в каждый кекс заполнить 15 г Nutella®, сверху положить срезанную верхушку.
Безе:
В небольшой кастрюльке нагреть 150 г сахара и воду до температуры 118 °C (245 °F).
За это время с помощью электрического миксера взбить яичные белки, постепенно добавляя 35 г сахара, до образования густой пены.
После того как сахарный сироп нагреется до температуры 118 °C (245 °F), увеличить скорость миксера, по краю миски влить сироп. Продолжать взбивать, пока края миски не будут слегка теплыми.
В кондитерский пакетик заполнить безе и выдавить на кексы.
Карамелизовать безе с помощью паяльной лампы или под нагревательными элементами духовки, отрегулированными на максимальную температуру.