The hazelnuts in Nutella | Let's talk about quality

Лесные орехи в Nutella®

Наши лесные орехи всегда были фирменным ингредиентом Nutella®

Именно в послевоенный период у создателя Nutella® возникла блестящая идея объединить вкусные лесные орехи, типичные для итальянского региона Ланге, с какао – ингредиентом, который был трудно доступен в то время.

Поделиться этой страницей

Лесные орехи в Nutella®

Давайте поговорим о лесных орехах в составе Nutella®

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТРАНИЦЕЙ:
champ-noisettes2-nutella

Откуда к нам поступают лесные орехи

Лесной орех, используемый в Nutella®, успешно произрастает в Средиземноморье, особенно на Черноморском побережье Турции, а также в Италии, главным образом в регионах Пьемонт, Лацио и Кампанья.   Урожай орехов собирают с начала августа до конца сентября. Мы покупаем только сырые цельные лесные орехи последнего урожая.

champ-noisettes-nutella

У нас есть обширные знания о культурах лесных орехов

С начала 1990-х годов Nutella® воплощает в жизнь идею непрерывной цепочки поставок лесного ореха. Во-первых, мы обратились к выращиванию лесного ореха, начав его культивирование в потенциально новых регионах – Чили, Аргентине, Грузии, Южной Африке, Австралии и Сербии. Наша цель – обеспечить качество и свежесть лесных орехов в течение всего года благодаря дополнительному урожаю в Южном полушарии с февраля по март.

noisettes-nutella-3

Ноу-хау, которое постоянно развивается

В последние годы мы начали также инвестировать в переработку и трансформацию лесных орехов путем приобретения ведущих итальянских и турецких компаний, являющихся передовыми в этой области. Благодаря приобретенному опыту мы также инвестировали в Чили, создавая с нуля условия для переработки лесных орехов. Это позволило нам приобрести новое ноу-хау, улучшив отбор и перерабатывающий потенциал этих вкусных плодов. Именно на этих специализированных предприятиях мы предприняли  важнейшие шаги, гарантирующие лучшее обжаривание и отличный вкус – это сортировка по размеру и отбор.

Вы знали?

Орехи одного размера гарантируют лучшее однородное обжаривание. Это один из секретов уникального аромата Nutella®.

test-noisettes-nutella

Проверять и перепроверять: один из секретов качества наших лесных орехов

Цельные лесные орехи доставляются на наши фабрики сырыми, очищенными и откалиброванными. После доставки на наши заводы мы проводим дополнительные проверки перед обжаркой, чтобы убедиться, что все орехи соответствуют нашим строгим стандартам качества и безопасности. Ежедневно наши специалисты проверяют вкус, аромат и текстуру на всех этапах процесса, чтобы гарантировать наилучшее качество продукции для наших потребителей.

torrefaction-noisettes-nutella_0

Обжарка – наше отличительное ноу-хау

Мы обрабатываем наши лесные орехи непосредственно на наших заводах. Это позволяет обжаривать и измельчать орехи в самый последний момент, чтобы сохранить их максимальный аромат и свежесть. На каждом заводе у нас имеется «мастер-ростер», который определяет параметры обжарки в зависимости от происхождения лесных орехов, их влажности и размера, чтобы максимально сохранить их аромат. Мы обжариваем орехи партиями одного калибра, чтобы обеспечить лучшую однородность, при этом используя более низкие температуры и более продолжительное время. Несмотря на то, что это связано с увеличением инвестиций в оборудование, именно такой метод дает нам лучшую обжарку для нашего продукта.

pate-noisette-1

В конце этого процесса орехи превращают в шелковистую пасту – сердце рецепта Nutella®. Затем пасту в течение нескольких часов смешивают с другими ингредиентами, что гарантированно сохраняет живой аромат лесного ореха в Nutella®.

Узнать о других ингредиентах Nutella®