В большой миске измельчить дрожжи и залить молоком. Оставить на 10 минут постоять.

Быстро перемешать, чтобы растворить дрожжи, затем добавить два яйца, муку, 35 г сахара и соль.

Мешать ложкой до получения теста.

Переложить тесто на рабочую поверхность и месить примерно 15 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным.

Постепенно подмешать 70 г сливочного масла, продолжать месить 5 минут.

Тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и примерно на два часа оставить подниматься при комнатной температуре.

После того как тесто увеличится в объеме в два раза, миску на 1 час поставить в холодильник.

За это время в небольшой миске смешать оставшееся сливочное масло, оставшийся сахар и корицу. Отставить в сторону.

Два противня застелить пекарской бумагой и отставить в сторону.

Охлажденное тесто переложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, раскатать прямоугольник размером примерно 30 x 40 см.

2/3 поверхности теста покрыть массой из масла с корицей.

Ненамазанной частью накрыть середину.

Затем последнюю 1/3 загнуть на остальную часть так, как мы складываем деловое письмо.

Тесто разрезать на 8 длинных полосок, каждую полоску туго обвить вокруг себя, чтобы получился узелок.

Каждый узелок положить на подготовленный противень, убедиться в том, что конец полоски подогнут вниз.

Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься примерно на 2 часа до увеличения в объеме в два раза.

Нагреть духовку до температуры 180 °C (355 °F), поставить противень на средний уровень.

Оставшееся яйцо взвить в небольшой миске, обмазать булочки с корицей взбитым яйцом, запекать 15 минут (или пока булочки не станут золотисто-коричневыми).

Выбрать булочки с корицей из духовки и дать им полностью остыть.

Каждую булочку разрезать пополам вдоль и посередине намазать 15 г Nutella®.