СЛОЖ
10 ПОРЦ
14 ИНГР
295 МИН
Штоллен с Nutella

Штоллен с Nutella®

Штоллен с Nutella®

Штоллен вернулся, чтобы остаться навсегда

Штоллен – это немецкий рождественский фруктовый хлеб, известный уже с XV века. Прошло несколько сотен лет, а штоллен все еще является лакомством на Рождество. В этот раз он еще более особенный, потому что украшен Nutella®.
Ингредиенты
Ингредиенты

Для теста:

7 г свежих дрожжей
110 мл молока
220 г муки
20 г сахара
½ чайной ложки (3 г) соли
цедра от половины лимона
100 г мягкого сливочного масла

Для фруктовой смеси:

150 мл яблочного сока
100 г изюма
20 г обжаренных, измельченных лесных орехов
40 г мелко нарезанных цукатов из апельсиновой и лимонной цедры
150 г Nutella®
30 г расплавленного сливочного масла
Сахарная пудра

ШАГИ

1-й шаг

В маленькой кастрюльке нагреть яблочный сок.

Когда он закипит, выключить огонь и опустить в сок изюм.

В большой миске растворить дрожжи в молоке и смешать ложкой с мукой, сахаром, солью и лимонной цедрой до образования однородного теста.

2-й шаг

Переложить на рабочую поверхность и месить примерно десять минут до образования однородной и эластичной массы.

Постепенно добавить сливочное масло и продолжить месить еще пять минут.

Просушить изюм и смешать с лесными орехами, цукатами из апельсиновой и лимонной цедры.

Фруктовую смесь добавить в тесто и продолжить месить до однородного состояния.

Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на два часа. Когда объем теста увеличится в два раза, миску на один час переставить в холодильник.

3-й шаг

Разогреть духовку до температуры 200 °C, положение противня – средний уровень.

Раскатать тесто, чтобы получился квадрат 20 × 20 см, сложить пополам. Затем положить буханку на противень, покрытый пекарской бумагой.

Уменьшить температуру в духовке до 180 °C и выпекать примерно 40 минут. Если верх слишком быстро станет коричневым, накрыть фольгой.

4-й шаг

После того как хлеб испечется, пригоревший изюм выбрать кончиком ножа и оставить штоллен до полного остывания.

Разрезать пополам, первый слой смазать Nutella® и положить сверху другой слой.

С помощью кисточки смазать штоллен расплавленным сливочным маслом и украсить просеянной сахарной пудрой.

Узнать больше
Штоллен с Nutella