The hazelnuts in Nutella | Let's talk about quality

البندق في نوتيلا

لطالما كان البندق مكوناً مميزاً في نوتيلا.

البداية كانت في الفترة التي أعقبت الحرب، حيث خطرت لمبتكر نوتيلا فكرة عبقرية، وهي مزج البندق الشهي الذي يأتي من إقليم لانغي في إيطاليا، مع الكاكاو الذي كان من الصعوبة الحصول عليه في ذلك الوقت.

شارك:

البندق في نوتيلا

لنتحدث عن البندق في نوتيلا

شارك:
champ-noisettes2-nutella

من أين يأتي البندق؟

ينمو البندق المستخدم في نوتيلا غالباً على ساحل البحر الأبيض المتوسط، وبشكل رئيسي في منطقة البحر الأسود في تركيا، كما ينمو في إيطاليا وخاصة في مناطق بيدمونت ولاتسيو وكامبانيا. ويجري الحصاد عادة في تركيا وإيطاليا مطلع شهر أغسطس وحتى نهاية شهر سبتمبر.

نحرص على شراء البندق الطازج والكامل فقط من المحصول المتاح الذي تم حصده حديثاً.

champ-noisettes-nutella

نمتلك معرفة واسعة في زراعة البندق

منذ مطلع تسعينيات القرن الماضي، التزمت نويتلا بسلسلة توريد متكاملة من البندق.

بداية، وضعنا على عاتقنا الالتزام بزراعة البندق وإنتاج شتلاته، وبدء الزراعة في المناطق الجديدة المحتملة في العالم، مثل تشيلي والأرجنتين وجورجيا وجنوب إفريقيا وأستراليا وصربيا. وكان الهدف من وراء ذلك تأمين مصدر ثابت للبندق الطازج عالي الجودة على مدار العام، وذلك بفضل الحصاد الإضافي في نصف الكرة الجنوبي في الفترة من شهر فبراير إلى مارس.

noisettes-nutella-3

الخبرة التي تحافظ على النمو المتواصل

بدأنا في الأعوام الأخيرة الاستثمار في مجال معالجة البندق وتحويله من خلال الاستحواذ على شركات إيطالية وتركية رائدة في هذا المجال. وبفضل الخبرة المكتسبة، استطعنا الاستثمار أيضاً في تشيلي، حيث تمكنا من بناء معمل لمعالجة البندق وتحويله، الأمر الذي أكسبنا خبرة تقنية جديدة أتاحت لنا تحسين خياراتنا وقدرتنا على معالجة هذه الثمرة الشهية. في الواقع، نقوم في تلك المنشآت المتخصصة بتنفيذ جميع المراحل الضرورية لضمان أفضل تحميص وأشهى طعم للبندق: الفرز حسب المعيار والاختيار.

هل تعلم؟

البندق من الحجم نفسه يضمن الحصول على أفضل تحميص. إنه أحد أسرار نكهة نوتيلا الفريدة.

 
test-noisettes-nutella

الفحص وتكرار الفحص: أحد أسرار البندق عالي الجودة في نوتيلا

يصل البندق الخام إلى معاملنا، حيث يتم تقشيره وتصنيفه، ليتم بعدها إجراء المزيد من عمليات الفحص قبل التحميص، وذلك للتحقق من أن جميع حبات البندق تستوفي معايير الجودة والسلامة الصارمة التي نتبعها. ويقوم خبراؤنا كل يوم بإجراء عمليات فحص للطعم والرائحة والقوام في كل مرحلة من مراحل المعالجة، بما يضمن حصول عملائنا على منتجات متميزة تتمتع بالجودة المثلى.

torrefaction-noisettes-nutella_0

التحميص، خبرتنا المميزة

نتولى القيام بمعالجة البندق مباشرة في معاملنا، مما يتيح لنا تحميص البندق وطحنه في اللحظة الأخيرة، وهذا ما يسهم في الحفاظ عليه طازجاً وبأعلى قدر من النضارة والروائح العطرية. ونمتلك في كل معمل من معاملنا ""محمصة رئيسية""، تحدد كيفية التحميص اعتماداً على مصدر حبات البندق، ورطوبتها وحجمها، للحصول على أكبر قدر ممكن من الرائحة الزكية. نقوم بتحميص البندق على دفعات مقسمة حسب الحجم وبدرجات حرارة أقل وتوقيت أبطأ. ومع أن هذه الطريقة تؤدي إلى زيادة استخدام الآلات، إلا أنها تضمن حصولنا على أفضل تحميص للبندق المستخدم في وصفتنا.

pate-noisette-1

وعند انتهاء هذه العملية، يتحول البندق إلى عجينة ناعمة حريرية تعد جوهر وصفة نوتيلا. يتم بعد ذلك مزج العجينة بالمكونات الأخرى في غضون ساعات قليلة من أجل التأكد من أن كامل نكهة البندق ورائحته تظهر في وصفة نوتيلا.

اعرف أكثر عن المكونات الأخرى في نوتيلا