El cacao de Nutella® | Hablemos de calidad

El cacao de Nutella®

Una mezcla perfecta de granos seleccionados y procesados por nosotros mismos

Compramos solo granos de cacao crudos y los seleccionamos cuidadosamente en el propio país de origen. A lo largo de los años hemos desarrollado décadas de experiencia en el procesamiento de los granos de cacao y hemos conseguido las mejores mezclas para obtener ese aroma especial y el sabor único de Nutella®.

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El cacao de Nutella®

Hablemos del cacao de Nutella®

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Únicamente seleccionamos granos de cacao de calidad

El cacao que utilizamos para elaborar Nutella® procede principalmente de África Occidental. Las mazorcas de cacao, que contienen los granos del cacao, se cosechan durante todo el año. Una vez cosechados, los frutos maduros se abren para extraer los granos.

 
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Los granos frescos se dejan fermentar en grandes montones en las zonas de cosecha, preferiblemente debajo de hojas de plátano. Esta fase dura alrededor de una semana y es sumamente importante, puesto que es cuando se desarrollan los precursores aromáticos del cacao.

¿Nuestro secreto? Crear las mejores mezclas para obtener ese aroma tan característico que hace que el sabor de Nutella® sea único.

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Transformamos nosotros mismos los granos en cacao en polvo

El cacao en polvo se obtiene mediante el procesamiento de los granos de cacao crudos a través de un proceso de transformación en múltiples fases que llevamos a cabo en nuestras plantas de producción. Comenzamos por la fase de secado, seguida del desgranado: los granos se introducen en un gran molino en el que la parte comestible que se va a moler (nibs de cacao) se separa de la cáscara.

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Estos nibs de cacao son despues tratados con álcalis y tostados con el fin de obtener el máximo aroma y color. A continuación los molemos para obtener la pasta de cacao que se prensa para separar la manteca de cacao del resto del cacao.

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Por último, tras desmenuzar la «torta» de cacao, obtenemos el cacao en polvo que utilizamos para elaborar Nutella®.