Galletas Ricciarelli de chocolate negro con Nutella^®

PROCEDIMIENTO

1. 

   PASO 1

   Tuesta las almendras durante unos minutos en el horno previamente clantado a 100°C. A continuación, pícalas junto con 2 cucharadas de azúcar glass. Derrite el chocolate a baño maría y reserva hasta que se enfríe. En un tazón grande, tamiza el resto del azúcar glass con el cacao puro. Bate las claras a punto de nieve con unas gotitas de extracto de almendra amarga. Incorpora el resto de preparaciones y mezcla. A continuación, cubre con papel film y deja reposar en  el refrigerador durante toda la noche.

2. 

   PASO 2

   Precalienta el horno a 160°C. Saca la mezcla del refrigerador, déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos y colócala sobre la superficie de trabajo, previamente espolvoreada con un poco de azúcar glass. Trabaja la masa hasta formar una salchicha y divídela en veinte bolitas. Espolvorea el azúcar glass en un plato y pasa las bolitas de masa por encima, dándoles la vuelta para asegurarte de que queden completamente cubiertas.

3. 

   PASO 3

   Coloca las bolitas sobre una bandeja de horno forrada con una hoja de papel encerado, aplánalas ligeramente y hornéalas a alta temperatura aproximadamente 20 minutos hasta que se agriete la superficie de las galletas. Saca la bandeja del horno y deja que se enfríen las galletas durante 5 minutos. A continuación, disponlas en una rejilla para que terminen de enfriarse.

4. 

   PASO 4

   Acomoda las galletas en una bandeja y espolvoréalas con un poco más de azúcar glass, y  sírvelas con 15g de Nutella^® por porción (2-3 galletas).