Pan de yema con Nutella®
En Oaxaca el pan de yema se encuentra en cada mercado y casa. Con una untada de Nutella®, este clásico se convierte en una delicia para degustar en familia.

INGREDIENTES
2 tazas de harina de trigo
1/2 de leche tibia
3 cdas de levadura
1/2 taza de azúcar
3 huevos
4 yemas de huevo
180g mantequilla
1 cda de semillas de anís dulce
1 cdta de sal
Trapo de cocina
Recipiente
Bolsa de plástico sellada
Alfiler
Charola para hornear
Cuchillo

Para preparar esta deliciosa receta, ¡15g de Nutella® por persona es suficiente!
Preparación
El día anterior a la preparación aplanar la mantequilla a que quede de aproximadamente 2 mm de grueso y refrigerar junto con los huevos.
Mezclar la mitad de la leche tibia con la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 de taza de harina.
Tapar con un trapo de cocina y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
Batir los huevos, 3 yemas y el azúcar restante.
Agregar el resto de la harina poco a poco mientras se sigue mezclando.
Añadir la mezcla de la levadura y la sal; y amasar hasta formar una bola.
Extenderla con la mano y repartir en la mezcla la mantequilla cortada en trozos pequeños junto con las semillas de anís.
Volver a amasar y formar una bola.
Extender en una superficie enharinada y amasar hasta que quede una consistencia elástica.
Colocar la masa en un recipiente engrasado con mantequilla y tapar con un trapo de cocina. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
Ponchar la masa con el puño. Volver a tapar y meter en una bolsa de plástico sellada.
Con un alfiler perforar la bolsa en al menos cinco puntos y refrigerar por 12 horas.
En una superficie enharinada aplanar la masa con las manos, cubrirla y dejar reposar 10 minutos. Dividir la masa en 4 porciones.
Extender con la mano cada porción y plegar los bordes hacia el centro para hacer una bola.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocarlas en una charola para hornear cubierta con papel encerado y con un cuchillo hacer un corte por el centro de 5 mm de profundidad.
Barnizar los panes con la yema restante, bajar la temperatura del horno a 180ºC y meter la charola al horno. Hornear 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Parte a la mitad la cemita y unta una mitad con 15gr de Nutella® y cubrir con la otra mitad. ¡A disfrutar!
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