Rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados
INGREDIENTES PARA 12 PORCIONES
25 g de levadura de cerveza
150 ml de agua
250 g de harina común 00
250 g de harina de Manitoba
6 yemas de huevo
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
40 ml de leche
Cítricos confitados a tu gusto
120 g de Nutella® (10 g/porción)
Sal
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
Sobre la superficie de trabajo, haz un montoncito con harina 00, añade en la parte central la levadura de cerveza que se ha desmenuzado y disuelto antes en agua. Amasa todo para crear una mezcla homogénea y suave.
Resérvala para que suba durante 40 minutos, tapado con un paño de cocina. Después, vuelve a mezclar añadiendo la harina de Manitoba, 5 yemas de huevo, la mantequilla (después de fundirla y esperar a que se enfríe), el azúcar, la leche, los cítricos confitados y una pizca de sal. Trabaja la masa para homogeneizarlo todo, luego tápala con un paño de cocina y deja que suba otras 2 horas.
Transcurrido el tiempo necesario, vuelve a amasar ligeramente la masa sobre la superficie de trabajo enharinada. Si quieres utilizarla para hacer un solo brioche, ponla en un molde amantequillado y enharinado de unos 10 cm de profundidad y 18 cm de diámetro. Pinta la superficie con un poco de leche y cuécelo en un horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos y luego a 160 °C durante otros 20 minutos. Corta el brioche en trozos y adorna con Nutella® y cítricos confitados.
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Cuando la tradición francesa se une a la tradición del pan recién horneado y a la emoción de Nutella®, terminas con nuestra receta de rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados. Bon appétit.
