Recipe

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella®

Hard
1 h 0 min
The real taste of kindness.

Ricciarelli are a typical sweet treat from Siena, with ancient Eastern origins. Legend has it that it was the knight Ricciardetto Della Gherardesca who introduced these as a sweet treat when he returned to his castle near to Volterra from the Crusades. They went on to evolve into several varieties, one of these being: Dark Ricciarelli macaroons with Nutella®

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella® | Nutella

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES

150 g d'amandes décortiquées

200 g de sucre glace

2 cuillères à soupe de cacao

2 blancs d'œufs (environ 70 g

Extrait d'amande amère

100 g de chocolat noir

Sucre glace pour la garniture

120 g de Nutella® (15 g/personne)

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella® - Step 1 | Nutella
STEP 1

Faites griller les amandes pendant quelques minutes dans le four préchauffé à 100 °C, puis versez-les dans le mixeur avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse. Tamisez le reste du sucre glace avec le cacao amer dans une grande terrine. Montez les blancs en neige avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Versez ensemble les 2 autres préparations puis les mélanger, recouvrez la terrine d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella® - Step 2 | Nutella
STEP 2

Préchauffez le four à 160 °C. Sortez le mélange du réfrigérateur, laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes et placez-le sur le plan de travail, saupoudré de sucre glace. Pétrissez la pâte pour former un saucisson et partagez-la en vingt petites boules. Roulez les petites boules de pâte dans un plat rempli de sucre glace, en vous assurant qu'elles sont complètement enrobées.

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella® - Step 3 | Nutella
STEP 3

Disposez les petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, aplatissez-les délicatement et faites-les cuire à four chaud pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que des fissures se forment à la surface des biscuits. Sortez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir pendant 5 minutes, puis disposez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Biscuits ricciarelli noirs au Nutella® - Step 4 | Nutella
STEP 4

Disposez les ricciarelli sur un plateau, saupoudrez-les de sucre glace et servez avec 15 g de Nutella® par part (2-3 biscuits).

Le goût authentique du délice.
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Les Ricciarelli sont une friandise typique de Sienne, d'origine orientale. La légende raconte que le chevalier Ricciardetto Della Gherardesca les aurait rapportés comme friandise au retour des croisades dans son château près de Volterra. Ils ont ensuite été déclinés de plusieurs façons dont l’une est la recette des macarons ricciarelli noirs au Nutella®.

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Good to know

Our palm oil is 100% RSPO certified sustainable and traceable and we are committed to no deforestation.

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Good to know

All the cocoa we buy comes from Rainforest Alliance Certified farms.

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