Damper

Damper

Selv om det sjelden blir spist nå for tiden, har Australia et tradisjonelt brød som kalles damper. Dette ble opprinnelig stekt i kullene ved leirbålet av kvegoppdrettere og kvegdrivere som flyttet sauer eller kveg store avstander for å finne gress. Det gjorde det mulig for dem å krysse de avsidesliggende slettene i Australia og likevel ha mulighet til å lage ferskt brød. Damper er et kompakt brød av typen 'bondebrød' som ligner på scones eller sodabrød, helt enkelt laget av mel, salt og vann og mettende nok til å gi et livsgrunnlag. Opprinnelig ble det lagt rett på kullene eller brettet rundt en pinne og holdt over ilden til det var stekt. I dag symboliseres dampers med bush-mat som hovedsakelig lages i forbindelse med camping, men de kan også lages hjemme på grillen eller i stekeovnen. De spises tradisjonelt med Cocky's Joy (gyllen sirup), men de smaker også godt med Nutella®.

OPPSKRIFT:
• 4 kopper selvhevende mel (mel tilsatt bakepulver, natron og salt)
• ½ ts salt
• 1½ kopp melk (for å få en mer kremet konsistens; kan erstattes med vann for å få den tradisjonelle typen)
• Ekstra mel til utbakingen.  

Slik gjør du:
Sikt mel og salt i en bolle.
Lag en grop midt i blandingen.
Hell i melken og bland godt.
Flytt deigen over på en bakeflate strødd med mel og form til en rund, flat kuppelform.
Smør en rund form og dryss med litt mel.
Legg brødet i formen.
Skjær et kors på toppen av brødet med kniv.
Stek i forvarmet ovn ved 220 °C i 30 minutter.

Enjoy the italian BREAD

Now it's nutella time also in:

TAIWAN
TAIWAN
AUSTRALIA
AUSTRALIA