Damper

Damper

Hoewel het tegenwoordig niet zo vaak meer wordt gegeten, is damper een echt traditioneel, Australisch brood. Vroeger werd het gebakken in de hete assen van een kampvuur door de veedrijvers die de schapen en ossen over grote afstanden naar verse grasvlakten brachten. Dankzij dit voedzame brood konden ze over de uitgestrekte Australische vlaktes trekken. Het is een compact brood dat wordt gebruikt voor een snack met kaas en pickles. Het lijkt op scones en wordt bereid op basis van bloem, zout en water. Het kan ook worden gevuld om nog voedzamer te zijn. Oorspronkelijk werd het rechtstreeks in de hete assen van het vuur gelegd of rond een stok gedraaid die dan in het vuur werd gehouden tot het gebakken was. Vandaag staat het damperbrood symbool voor 'buiten eten' en wordt het hoofdzakelijk gemaakt wanneer men gaat kamperen, maar het kan ook thuis bereid worden op de barbecue of in de oven. Traditioneel wordt het gegeten met Cocky's Joy (esdoornsiroop), maar het is ook heerlijk met Nutella®.

 

RECEPT:

• 4 koppen zelfrijzende bloem
• ½ eetlepel zout
• 1½ kop melk voor een romigere textuur (voor het traditionele recept neem je water)
• een beetje bloem om het deeg uit te rollen

 

Bereiding:

Zeef de bloem met het zout in een kom.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem.
Giet de melk erin en meng goed.
Stort op een met bloem bestoven oppervlak en vorm een rond brood van het deeg.
Vet een ronde bakvorm in en bestuif hem met bloem.
Leg het brood in de vorm.
Snijd met een mes een kruis in de bovenkant van het brood.
Laat 30 minuten bakken in een op 220°C voorverwarmde oven .

Now it's nutella time also in:

TAIWAN
TAIWAN
AUSTRALIË
AUSTRALIË