Dubbele sensatiekoekjes met Nutella®

20
18
240
Dubbele sensatiekoekjes met Nutella
Eén gebakje, twee texturen
Een zacht gedeelte en een knapperige korst zorgen voor een heerlijk contrast, en als je Nutella® toevoegt, krijg je iets hemels! Een verfijnd recept en toch eenvoudig te bereiden, perfect voor een middagsnack of een heerlijk kerstontbijt. Serveer deze delicatesse en geniet!
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 150 g Nutella®
  • suikerparels om te versieren
  • Voor de hazelnootcakejes:
  • 5 eidooiers
  • 3 eieren
  • 150 g kristalsuiker
  • 50 g aardappelzetmeel of maïszetmeel
  • Des noisettes concassées
  • 50 g patentbloem
  • 100 g hazelnootmeel
  • 50 g boter
  • 1 vanillestokje
  • een snuifje zout
  • Voor het hazelnootzanddeeg:
  • 90 g patentbloem
  • 35 g hazelnootmeel
  • 75 g boter
  • 50 g bloemsuiker
  • 1 eigeel
Stap 1
Stap 1
Voor het hazelnootzanddeeg:
  • Meng alle ingrediënten door elkaar.
  • Rol het deeg tussen 2 lagen bakpapier.
  • Laat 2 uur koelen in de koelkast.
  • Stap 2 :
    Stap 2 :
  • Terwijl u het hazelnootzanddeeg laat rusten kunt u beginnen met het maken van de cakejes:
  • Snijd het vanillestokje in de lengte door met een mes en schraap de zaadjes eruit.
  • Klop de 5 eidooiers en de 3 hele eieren samen met de suiker, het zout en de vanillezaadjes.
  • Meng in een andere kom de patentbloem en het aardappelzetmeel of het maïszetmeel en voeg daarna het hazelnootmeel toe.
  • Meng het bloemmengsel voorzichtig met het eimengsel.
  • Stap 3 :
    Stap 3 :
  • Smelt de boter.
  • Voeg eerst een beetje gesmolten boter toe aan het bloem- en eimengsel en doe vervolgens alle boter erbij.
  • Stap 4 :
    Stap 4 :
  • Doe het mengsel voor de cake in een bakplaat of een ingevette cakevorm.
  • Bak op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
  • Stap 5 :
    Stap 5 :
  • Haal de cake uit de oven. Snij de cake in vierkantjes van 4,5 cm x 4,5 cm wanneer deze is afgekoeld.
  • Stap 6 :
    Stap 6 :
  • Haal het hazelnootzanddeeg uit de koelkast en snij er vervolgens stervormige koekjes uit.
  • Stap 7 :
    Stap 7 :
  • Bestrijk de sterren met geklopte eidooier.
  • Strooi de gehakte hazelnoten er overheen.
  • Bak op 180°C voor ongeveer 8-9 minuten.
  • Stap 8 :
    Stap 8 :
  • Combineer een cakeje met een koekjesster. Doe hiervoor 7 g Nutella® ertussen om de 2 delen aan elkaar te plakken. Herhaal dit met de rest van de koekjes.
  • Versier de punten van de sterren met een beetje Nutella® en suikerparels.