Hazelnoten

Hazelnoten

Hazelnoten zijn de vruchten van de Corylus avellana L., een boom die tientallen eeuwen geleden al populair was. In het oude Rome was het gebruikelijk om een hazelnootboom cadeau te doen als brenger van geluk. Ook in Frankrijk werd de plant cadeau gedaan, maar dan bij een huwelijk, als symbool van vruchtbaarheid.

Hazelnoten horen bij Ferrero's geschiedenis

Hazelnoten horen bij Ferrero's geschiedenis
De hazelnootboom groeit in het Middellandse Zeegebied, met name in Turkije in het Zwarte Zeegebied, maar ook in Italië en dan vooral in de centrale regio's Lazio en Campania. Italië bezit nog een andere plek die beroemd is om zijn hazelnoten, namelijk de Langhe regio in Piemonte, waar Nutella® voor het eerst werd gemaakt. Sterker nog, het Nutella® verhaal begon met hazelnoten en Ferrero's jarenlange ervaring en traditie met deze vrucht.

De oorsprong van onze hazelnoten

De oorsprong van onze hazelnoten
De hazelnoten die voor Nutella® worden gebruikt, komen uit Turkije en Italië en worden voornamelijk verbouwd door kleine boeren. De hazelnoten worden tussen begin augustus en eind september geoogst. Nadat ze geoogst zijn, worden de noten eerst gedroogd en schoongemaakt en vervolgens naar een kraakfabriek gestuurd waar ze worden gesorteerd, gekraakt, gepeld, gekalibreerd, geselecteerd en daarna verpakt en verstuurd naar de Ferrero-fabrieken.

Kwaliteit voor een optimale smaak

Kwaliteit voor een optimale smaak

Wij kopen alleen rauwe, gepelde, hele hazelnoten in van de meest recente oogst. Zodra ze in de fabrieken aankomen en voordat ze geroosterd worden, voeren wij nogmaals een kwaliteitscontrole uit om er zeker van te zijn dat alle geselecteerde hazelnoten aan onze strenge eisen voldoen.

Elke dag zorgen teams van interne controleurs in onze laboratoria ervoor dat smaak, aroma en textuur in elke fase van het proces optimaal zijn, zodat we zeker weten dat onze klanten het allerbeste product krijgen.

Onze hoge standaarden bij de verwerking van hazelnoten

Onze hoge standaarden bij de verwerking van hazelnoten
Wij verwerken de hazelnoten in de Ferrero-fabrieken met een Nutella® productielijn. Op deze manier kunnen we de hazelnoten zo laat mogelijk roosteren en vermalen, om het aroma zo goed mogelijk te bewaren. Het resultaat is een zijdezachte pasta van 100% hazelnoot, de basis van het Nutella® recept. Deze pasta wordt binnen een paar uur gemixt met de overige ingrediënten, zodat het uiteindelijke product zijn hazelnootaroma zo veel mogelijk behoudt.

Expertise die verder gaat dan hazelnootverwerking

Expertise die verder gaat dan hazelnootverwerking

Sinds begin 2000 houden wij ons als Ferrero ook bezig met andere onderdelen van de aanvoerketen van hazelnoten./p>

Allereerst zijn we begonnen met het telen en kweken van hazelnoten in nieuwe regio's vol potentie, zoals Georgië, Chili, Zuid-Afrika en Australië. Op deze manier zijn we het hele jaar door zeker van de aanvoer van verse hazelnoten met een constante hoge kwaliteit, omdat het zuidelijk halfrond ons een extra oogstperiode biedt tussen februari en mei.

Daarnaast hebben we in 2014 het familiebedrijf Oltan Groep overgenomen, wereldwijd de belangrijkste speler bij de inkoop, verwerking en afzet van hazelnoten. Hierdoor hebben we nieuwe vaardigheden en nieuwe kennis kunnen opdoen over de verschillende fases van het selectie- en verwerkingsproces van hazelnoten.

Al deze activiteiten zijn in één bedrijf ondergebracht: de Ferrero Hazelnut Company, dat begin 2015 is opgericht.

Ferrero Farming Values

Ferrero Farming Values

De ervaring die wij hebben opgedaan in het wereldwijd inkopen en telen van hazelnoten helpt ons bij het standaardiseren en bevorderen van de beste landbouwpraktijken.

Ferrero Farming Values Hazelnut (FFVH) is een programma dat in 2012 specifiek is opgezet voor de inkoop van hazelnoten; enerzijds heeft het tot doel de productiviteit te verhogen en de kwaliteit van onze belangrijkste grondstof na de oogst te verbeteren, anderzijds moet het programma ervoor zorgen dat de oogst op een verantwoordelijke en respectvolle manier plaatsvindt.

Op dit moment zijn in het kader van het programma al 95 modelbedrijven opgezet en hebben we meer dan 200 opleidingen verzorgd in 6 regio's in Turkije, waarbij we zo'n 14.000 landbouwers hebben getraind. Het doel is om in 2016 meer dan 25.000 boeren te bereiken en meer dan 100 modelbedrijven op te zetten.

Op weg naar een verantwoordelijke aanvoerketen door middel van traceerbaarheid

Op weg naar een verantwoordelijke aanvoerketen door middel van traceerbaarheid
Het doel van onze Groep is dat in 2020 100% van onze leveranciers hazelnoten produceren die voldoen aan:
- nationale wetgeving op het vlak van arbeidsomstandigheden (geen werknemers die jonger zijn dan de nationale wettelijke minimumleeftijd)
- Ethische Code van Ferrero
- Zakelijke Gedragscode van Ferrero

Om dat doel te bereiken, heeft Ferrero een traceersysteem opgezet dat tot aan de boerenbedrijven leidt en laten we ter plekke controles uitvoeren door SCS Global Services - een mondiaal toonaangevend certificeringsbedrijf - om via onaangekondigde bezoeken tijdens de oogstmaanden augustus en september na te gaan of aan alle eisen wordt voldaan. In 2020 zal onze aanvoerketen 100% traceerbaar zijn.

Ons traceersysteem

Ons traceersysteem
Wij traceren in samenwerking met GeoTraceability, zodat we precies weten waar de boomgaarden zich bevinden, hoe de productie verloopt van de boeren die aan Ferrero leveren en wat hun voornaamste problemen zijn, zodat we beter weten welke technische ondersteuning zij nodig hebben. Met name in Turkije is een team van agrarische ingenieurs beschikbaar om in alle regio's waar hazelnoten worden gekweekt ondersteuning te bieden. Met behulp van een lokale NGO bieden wij cursussen aan over goede sociale praktijken om de bewustwording over fatsoenlijke arbeidsomstandigheden te vergroten.