Lazdu riekstu kēksiņi ar Nutella®

10
12
140
Lazdu riekstu kēksiņi ar Nutella
Mazi kēksiņi lieliskiem Ziemassvētkiem
Mazā izmēra un izsmalcinātā izskata dēļ kēksiņus mēdz dēvēt arī par feju kūciņām. Vai Jūs varētu atteikties no kēksiņa, kas pildīts ar Nutella un rotāts ar bezē? Varam saderēt, ka jums noteikti gribēsies to nogaršot.
Sastāvdaļas
Sastāvdaļas
  • Kēksiņiem:
  • 110 g mīksta sviesta
  • 220 g smalkā cukura
  • 2 olas
  • 120 g maltu lazdu riekstu
  • 115 g miltu
  • ½ tējkarote (2 g) cepamā pulvera
  • Šķipsniņa sāls
  • 120 ml pilnpiena
  • 150 g Nutella®
  • Bezē:
  • 2 olu baltumi
  • 185 g smalkā cukura
  • 50 g ūdens
1. solis
1. solis
Kēksiņiem:
  • Cepeškrāsni sasilda līdz 170 °C (340 °F) temperatūrai un cepšanai paredzēto plauktu liek cepeškrāsns vidū.
  • Ar putojamo slotiņu piecas minūtes kuļ sviestu un cukuru. Pēc tam iemaisa olas un maltus lazdu riekstus.
  • Citā bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri un sāli, pēc tam iemaisa sviesta un olu maisījumā, līdz izveidojas viendabīga masa.
  • 2. solis
    2. solis
  • Ar karoti saliek mīklu 10 kēksiņu veidnēs no papīra un cep 20–25 minūtes (vai līdz kēksiņa vidū iedurts zobu bakstāmais izņemot ir tīrs).
  • Atstāj kēksiņus atdzist uz režģa.
  • 3. solis
    3. solis
  • Ar nelielu nazi nogriež katra kēksiņa virsu un ar karoti izņem mazliet mīkstuma (kēksiņa vāciņu izmanto vēlāk).
  • Ar konditorejas maisiņu katrā kēksiņā iepilda 15 g Nutella® un uzliek nogriezto vāciņu.
  • 4. solis
    4. solis
    Bezē:
  • Nelielā kastrolī uzkarsē 150 g cukura un ūdens, līdz maisījums sasniedz 118 °C (245 °F) temperatūru.
  • Pa to laiku elektriskā miksera traukā sakuļ olu baltumus, pakāpeniski pievienojot 35 g cukura, līdz veidojas mīkstas virsotnītes.
  • Kad cukura sīrups sasniedz 118 °C (245 °F) temperatūru, palielina miksera jaudu un lej sīrupu gar bļodas malām. Turpina putot, līdz bļodas malas ir tik tikko siltas.
  • 5. solis
    5. solis
  • Konditorejas maisiņā iepilda bezē un izspiež uz kēksiņiem.
  • 6. solis
    6. solis
  • Karamelizē bezē, izmantojot lodlampu vai zem cepeškrāsns sildelementiem, kas noregulēti uz visaugstāko temperatūru.