TRUDNOŚĆ
14 PORCJE
13 SKŁADNIKI
150 min
Babeczki z brzoskwiniami, kremem Nutella® i ciasteczkami Amaretto

Babeczki z brzoskwiniami, kremem Nutella® i ciasteczkami Amaretto

Babeczki z brzoskwiniami, kremem Nutella® i ciasteczkami Amaretto

Zaskakujące małe babeczki

Amaretti to tradycyjne włoskie małe migdałowe ciasteczka – kruche i wytrawne, stanowią doskonały składnik ciast i wypieków. Postanowiliśmy dodać je do naszych niewielkich babeczek, które wypełniliśmy kawałeczkami brzoskwiń i kremem Nutella®. Czyż nie brzmi to apetycznie? Sprawdźcie sami!
Składniki
Składniki
2 jajka
80 g białek jaj (2 białka)
2 żółtka jaj
160 g cukru trzcinowego
280 g śmietany
350 g mąki z migdałów
65 g mąki ryżowej
szczypta soli
1 laska wanilii
1 niewielka szklanka likieru Grand Marnier
30 g suszonych ciastek Amaretto
400 g brzoskwiń w syropie
140 g kremu Nutella®

Kroki

Krok 1

Przekrój wzdłuż laskę wanilii i wyskrob ze środka nasiona.

W dużej misce wymieszaj dwa całe jajka, 2 żółtka, śmietanę, 140 g cukru trzcinowego ze szczyptą soli, nasionami wanilii i likierem Grand Marnier.

Dodaj do nich przesianą mąkę ryżową i migdałową. Połącz wszystkie składniki.

Krok 2

W innej misce ubij na sztywno białka z pozostałymi 20 g cukru trzcinowego i delikatnie dodaj do mieszaniny z pierwszej miski.

Krok 3

Posmaruj tłuszczem i oprósz mąką pojedyncze foremki aluminiowe. Wypełnij każdą foremkę ciastem nieco ponad połowę wysokości.

Włóż do ciasta po kilka kawałków brzoskwiń w syropie (dobrze odsączonych) i pokruszonych ciastek Amaretto.

Piecz w 180°C na środkowej półce piekarnika przez około 25 minut (kiedy ciastka nabiorą złocistobrązowego koloru).

Wbij drewnianą wykałaczkę w ciasto, by sprawdzić, czy babeczki się upiekły.

Krok 4

Wyjmij babeczki z piekarnika i poczekaj, aż ostygną w temperaturze pokojowej.

Za pomocą wykrawarki wytnij część spodu każdej babeczki (o średnicy równej połowie średnicy korka do wina).

Za pomocą rękawa cukierniczego wypełnij każdy otwór 10 g kremu Nutella®, a następnie zatkaj uprzednio wykrojonym kawałkiem ciasta.

Babeczki z brzoskwiniami, kremem Nutella® i ciasteczkami Amaretto