Żółtka wbij do jednej miski, a białka do drugiej. Rozpuść pokrojone w kostkę masło, następnie w kąpieli wodnej rozpuść także czekoladę. Masło połącz z czekoladą. Dodaj 2 żółtka i starannie wymieszaj składniki.

Do masy przesiej mąkę migdałową i cukier puder. Powoli wymieszaj wszystkie składniki na kremową, jedwabistą masę aby nadać muffinom lekkości. Delikatnie rozmieszaj białka, a następnie ubij je na pianę, dodając po łyżce cukru. Pianę z białek dodawaj partiami do masy czekoladowej, mieszając łopatką z dołu do góry. Dodaj mąkę i ponownie wymieszaj.

Wysmaruj masłem 10 foremek, a następnie posyp je mąką. Napełnij foremki do połowy ciastem i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C na około 12 minut. Nie piecz muffinów zbyt długo – po wyjęciu z piekarnika muffinki mogą być dość miękkie, jednak stwardnieją, gdy wystygną.

Gotowe muffinki udekoruj kremem Nutella® (15 g na porcję).