MICHETTA

MICHETTA

O Michetta é um pão de massa branca e fofa em formato de flor. Seu centro inchado se dá por conta do corte feito na massa enquanto crua. Em Roma este tipo de pãozinho é conhecido como Rosetta e na área de Bérgamo é chamado de Stellina, mas originou-se, baseado em uma receita vienense em Milão no século 18 durante a ocupação da Áustria: os padeiros milaneses começaram a ofertar em suas lojas porque havia uma alta demanda de ocupantes que, provando-o, sentiam-se familiarizados e próximos de casa. Desde então, o Michetta entrou para a tradição da história da culinária Lombardy e, em 2007, ganhou o prestigioso reconhecimento De.Co (Denominazione Comunale) designado às mais importantes especialidades locais. Este tipo de pãozinho é crocante e leve, pois o miolo é pequeno e perfeito para apreciar com um recheio cremoso.

 

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