Avelãs

Avelãs

Avelãs são frutos da Corylus avellana L., uma árvore muito conhecida há dezenas de séculos. Na Roma antiga, era costume doar aveleiras para trazer felicidade. O mesmo acontecia na França, onde a planta era presenteada em casamentos simbolizando a fertilidade.

Avelãs como parte das raízes de Ferrero

Avelãs como parte das raízes de Ferrero
A árvore de avelã prospera na área Mediterrânea, principalmente na região do Mar Negro na Turquia, mas também na Itália, especialmente nas regiões centrais de Lazio e Campânia. Na Itália, há também outro lugar famoso para suas avelãs: a região de Langhe em Piemonte, onde Nutella® foi criada. De fato, a história de Nutella® começou com avelãs, juntamente com o conhecimento e tradição de Ferrero com a fruta.

As origens de nossas avelãs

As origens de nossas avelãs
As avelãs contidas em Nutella® originam-se na Turquia e Itália, cultivadas principalmente por pequenos agricultores. São colhidas entre o começo de agosto e final de setembro. Depois de colhidas, as castanhas são secas, limpas e enviadas à unidade de craqueamento, onde são classificadas, rompidas, descascadas, calibradas, selecionadas e assim, empacotadas e exportadas às instalações Ferrero.

Qualidade para Melhorar o sabor

Qualidade para Melhorar o sabor
Compramos somente avelãs cruas, descascadas e inteiras da última colheita disponível. Uma vez nas fábricas, antes do processo de torrefação, realizamos nossas verificações de qualidade mais uma vez para certificar-mos que todas as avelãs selecionadas atendem aos nossos padrões minuciosos.
Todos os dia, grupos de convidados internos de nossos laboratórios garantem que o sabor, aroma e a textura são perfeitos em cada estágio do processo, a fim de assegurar um produto de excelente qualidade para nossos consumidores.

Nossa excelência no processamento de avelãs

Nossa excelência no processamento de avelãs
Processamos as avelãs diretamente nas fábricas Ferrero, onde há linhas de produção de Nutella®. Isto nos permite tostar e moer finamente as avelãs em último momento para aumentar ainda mais seu aroma. O resultado deste processo é um creme de avelã 100% cremoso, o coração da receita de Nutella®. Será, então, misturado com os outros ingredientes dentro de poucas horas a fim de capturar o melhor da fragrância da avelã no creme de Nutella®.

Competência além do processamento de avelãs

Competência além do processamento de avelãs
Desde o início de 2000, nós, como Ferrero, começamos a nos involver em outros estágios da cadeia de abastecimento de avelã. Primeiramente, nos comprometemos com a criação e produção de viveiros de avelãs, iniciando o cultivo em novas regiões em potencial do mundo, como a Geórgia, Chile, África do Sul e Austrália, mencionando apenas alguns. Isto garantirá alta qualidade constante e frescor das avelãs ao longo de todo o ano, graças a uma safra extra no hemisfério sul, de fevereiro a maio. Além disso, em 2014, adquirimos a empresa familiar Grupo Oltan, operadora líder mundial na recolha, processamento e comercialização de avelãs: isto permitiu-nos desenvolver novas habilidades e conhecimentos dos diferentes estágios de seleção e processamento de avelãs. Todas estas atividades foram unidas sob uma estrutura, a Ferrero Hazelnut Company, estabelecida no começo de 2015.

Valores Agrícolas Ferrero

Valores Agrícolas Ferrero
A experiência que conquistamos com a compra e plantio de avelãs ao redor do globo nos auxiliou com a padronização e promoção de melhores práticas agriculturais. O Princípio de Cultivo de Avelãs Ferrero (FFVH) é um programa criado em 2012 especialmente para o aprovisionamento de avelãs; sua finalidade, por um lado, será aumentar a produtividade e aprimorar a qualidade da pós-colheita de nossa principal matéria-prima e, por outro lado, para assegurar que a produção e a colheita sejam realizadas de maneira responsável e respeitosa. Hoje em dia, o programa já estabeleceu 95 fazendas-modelo e realizou 200 sessões de treinamento em 6 regiões da Turquia, com aproximadamente 14.000 agricultores treinados. Nosso propósito é alcançar mais de 25.000 agricultores em 2016 e firmar mais de 100 fazendas-modelo.

Caminhando para uma cadeia de abastecimento responsável através da rastreabilidade

Caminhando para uma cadeia de abastecimento responsável através da rastreabilidade
O objetivo de nosso Grupo é garantir que, até 2020, 100% de nossos fornecedores estejam empenhados na produção de avelãs, com observância em: - legislação nacional em termos de condições de trabalho (não empregar nenhum trabalhador com idade menor à estabelecida pela legislação local); - Código de ética Ferrero; - Código de conduta nos negócios Ferrero. A fim de alcançar nosso propósito, Ferrero estabeleceu um sistema de rastreabilidade nas fazendas e realiza auditorias em solo, administradas por SCS – uma empresa líder mundial em qualificação – para verificar o cumprimento dos padrões através de fiscalizações sem aviso prévio durante os meses de colheita, de agosto a setembro. O sistema de rastreabilidade visará 100% de nossa cadeia de abastecimento até 2020.

Nosso sistema de rastreabilidade

Nosso sistema de rastreabilidade
A rastreabilidade é gerenciada em parceria com GeoTraceability, nos permitindo ter uma visão clara da localização dos pomares, da produção dos agricultores que fornecem para a Ferrero e os principais problemas que enfrentam para melhor entender o suporte técnico necessário. Especificamente na Turquia, uma equipe de engenheiros agrônomos foi formada para prestar assistência aos agricultores em todas as áreas produtoras de avelã. Com o suporte de uma ONG local, proporcionamos treinamentos de boa conduta social para elevar a conscientização sobre as condições de trabalho adequadas.