Bolos de gianduja com Nutella®

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Bolos de gianduja com Nutella
O reino das avelãs
Há imensas receitas para fazer o bolo de gianduja perfeito, e esta é uma delas. Um bolo com sabor a avelãs, do centro à cobertura: a gianduja está na massa e a Nutella reveste a superfície. Se anda à procura de algo especial para pôr à prova as suas habilidades de pastelaria, esta é a sua oportunidade.
Ingredientes
Ingredientes
  • 80 g de chocolate de gianduja
  • 75 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 35 g de farinha de amêndoa
  • 35 g de açúcar inglês
  • 60 g de açúcar granulado
  • 40 g de farinha de pastelaria
  • 150 g de Nutella®
Passo 1
Passo 1
  • Em duas tigelas pequenas, separe as gemas das claras dos ovos.
  • Noutra tigela maior, derreta o chocolate a 45 ºC-50 ºC em banho-maria. Adicione a manteiga cortada em pequenos cubos e mexa bem.
  • Adicione as duas gemas de ovo e misture.
  • Peneire a farinha de amêndoa e adicione o açúcar granulado, para obter um pó fino, e junte à mistura de chocolate. A consistência da massa deverá ser macia e sedosa.
  • Passo 2
    Passo 2
  • Pré-aqueça o forno a 170 ºC e coloque a grelha do forno na prateleira do meio.
  • Numa tigela, à parte, bata as duas claras de ovo em castelo e adicione o açúcar granulado, uma colher de cada vez.
  • Passo 3
    Passo 3
  • Combine as duas misturas, mexendo cuidadosamente com uma espátula, de cima para baixo.
  • Adicione a farinha de pastelaria e misture.
  • Unte com gordura e farinha 10 formas (escolha formas com o fundo côncavo).
  • Passo 4
    Passo 4
  • Deite a massa até metade da altura de cada forma.
  • Coza durante 12 minutos. Não coza demasiado os bolos! Mesmo se estiverem moles quando os retirar do forno, irão tornar-se mais firmes depois de arrefecerem.
  • Retire os bolos das formas e volte-os num prato. Se for necessário, nivele a base.
  • Encha cada bolo com 15 g de Nutella® no espaço criado pela forma.
  • Polvilhe com açúcar inglês.
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