Brioche entrançado de canela com Nutella

Brioche entrançado de canela com Nutella®

Os bons-dias mais doces
Uma massa macia e doce, estaladiça por fora e esponjosa por dentro. Há algo melhor do que um brioche com aroma a canela e recheado de Nutella para o pequeno-almoço nos dias de inverno? Esta receita é ideal para ser acompanhada com uma boa caneca de chá ou café.
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Ingredientes
8
9
405
Ingredientes
  • 6 g de fermento fresco
  • 70 ml de leite gordo
  • 3 ovos
  • 270 g de farinha
  • 120 g de açúcar granulado
  • 1 colher de chá (5 g) de sal
  • 180 g de manteiga amolecida
  • 1 colher de sopa (7 g) de canela
  • 120 g de Nutella®
Passos
1
Passo 1
  • Numa tigela grande, desfaça o fermento e cubra-o com leite. Deixe repousar durante 10 minutos.
  • Misture rapidamente até dissolver o fermento e adicione os dois ovos, a farinha, os 35 g de açúcar e o sal.
  • Misture com uma colher até se formar a massa.
2
Passo 2
  • Transfer the dough to a work surface and knead until smooth and elastic, for about 15 minutes.
  • Vá adicionando gradualmente os 70 g de manteiga e continue a amassar durante 5 minutos.
  • Coloque a massa numa tigela, tapada com película aderente, e deixe levedar durante 2 horas à temperatura ambiente.
  • Quando adquirir o dobro do tamanho, guarde a tigela no frigorífico durante 1 hora.
3
Passo 3
  • Entretanto, misture o resto da manteiga, do açúcar e da canela numa tigela pequena. Reserve.
4
Passo 4
  • Prepare dois tabuleiros para o forno com papel vegetal e ponha-os de parte.
  • Coloque a massa fria numa superfície plana previamente enfarinhada e faça um retângulo de aproximadamente 30 cm x 40 cm.
5
Passo 5
  • Cubra 2/3 da massa com a mistura de manteiga, açúcar e canela.
  • Dobre a parte da massa sem esta mistura até à parte central.
  • Depois, dobre o último 1/3 sobre o resto, como se estivesse a dobrar uma carta.
6
Passo 6
  • Corte a massa em 8 fitas compridas e enrole cada uma delas firmemente à volta de si mesmas, para formarem um nó.
  • Coloque cada um destes nós no tabuleiro previamente preparado, assegurando-se de que a ponta da fita fica enfiada na parte de baixo.
  • Cubra com película aderente e deixe levedar durante 2 horas, até a massa adquirir o dobro do tamanho.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ºC e coloque a grelha do forno na prateleira do meio.
  • Bata o resto dos ovos numa tigela pequena, pincele os brioches com o ovo batido e coza durante 15 minutos (ou até adquirirem uma cor castanha dourada).
7
Passo 7
  • Retire os brioches do forno e deixe arrefecer totalmente.
  • Corte cada brioche longitudinalmente e coloque 15 g de Nutella® no meio.
Et voilà!
Brioche entrançado de canela com Nutella
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