Croquembouche com Nutella®

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Croquembouche with Nutella
Uma árvore de Natal deliciosa
O nome desta doce tradicional francês significa "crocante na boca" e consiste numa espetacular torre de profiteroles, unida com açúcar caramelizado. Experimente esta receita com os profiteroles recheados de Nutella: uma delícia que não vai deixar ninguém indiferente!
Ingredientes
Ingredientes
  • 120 g de Nutella®
  • Para a massa choux:
  • 185 ml de água
  • 165 g de manteiga amolecida cortada em cubos pequenos
  • 175 g de farinha
  • 25 ml de leite gordo
  • 5 ovos
  • 1 pitada de sal
  • Para o caramelo:
  • 100 g de açúcar granulado
  • 50 ml de água
Passo 1
Passo 1
  • Para fazer a massa choux, aqueça ligeiramente a água com uma pitada de sal num tacho e adicione os cubos de manteiga à temperatura ambiente.
  • Quando a manteiga estiver derretida, continue a aquecer e deite a farinha de uma só vez. Bata durante 1 minuto e misture com uma colher de pau.
  • Passo 2
    Passo 2
  • A mistura vai apresentar uma forma oval quando se começar a descolar das paredes do tacho.
  • Retire o tacho do lume, deixe arrefecer e coloque a mistura numa tigela.
  • Bata os ovos numa tigela à parte.
  • Passo 3
    Passo 3
  • Bata a mistura e vá adicionando gradualmente o leite e, depois, os ovos previamente batidos.
  • Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
  • Passo 4
    Passo 4
  • Coloque uma folha de papel vegetal em cima de um tabuleiro para o forno.
  • Com uma manga de pasteleiro, faça pequenos montes de 3 cm em espiral, e deixe uma distância entre eles. Este passo também pode ser feito com duas colheres de chá.
  • Coloque o tabuleiro na prateleira inferior do forno. Passados 10 minutos, reduza a temperatura para 190 ºC. Coza durante 7 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
  • Passo 5
    Passo 5
  • Com uma manga de pasteleiro, encha cada profiterole com 5 g de Nutella®
  • Passo 6
    Passo 6
  • Para fazer o caramelo, deite o açúcar e a água num tacho e leve a lume médio.
  • Espere até o açúcar começar a ferver. Quando se tornar dourado, retire o tacho do lume e mergulhe a base do profiterole no caramelo.
  • Comece por colocar profiteroles num prato, para fazer a base, e vá colocando outros por cima, de maneira a formar uma pirâmide.