Damper

Damper

Embora já não seja muito consumido nos dias de hoje, o pão tradicional da Austrália chama-se damper.  Originalmente era cozido nas brasas de uma fogueira pelos pastores em transumância com o gado à procura de pastos. Desta forma, podiam percorrer as planícies mais remotas da Austrália e ainda assim cozerem pão fresco. É um pão de estilo camponês, denso, com uma textura parecida à de um scone ou do pão de soda. A sua elaboração é simples, à base de farinha, sal e água, e proporciona o sustento necessário.  Originalmente, colocava-se diretamente sobre as brasas de uma fogueira ou espetado num pau sobre as chamas até estar cozido. Nos dias de hoje, este pão é um exemplo da comida de sobrevivência em acampamentos; no entanto, também pode ser feito em casa num churrasco ou no forno. Tradicionalmente, é consumido com melaço, mas também é uma delícia com Nutella®.

 

RECEITA:

• 4 chávenas de farinha com fermento

• ½ colher de sopa de sal

• 1½ chávena de leite (para uma textura mais cremosa; pode ser substituído por água, para respeitar a receita tradicional)

• Quantidade adicional de farinha para enrolar

 

Elaboração:

  • Peneire a farinha, coloque-a numa tigela e adicione sal.
  • Faça um furo no meio da mistura.
  • Deite o leite e misture bem.
  • Coloque a mistura numa superfície plana previamente polvilhada com farinha e dê-lhe uma forma redonda.
  • Unte uma forma redonda com algum tipo de gordura e polvilhe com farinha.
  • Coloque a massa na forma.
  • Use uma faca para fazer um corte longitudinal na superfície da massa.
  • Coza no forno a 220 ºC durante 30 minutos.

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