Fatias de brioche com citrinos cristalizados e Nutella®
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS
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25 g de levedura de cerveja
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150 ml de água
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250 g de farinha sem fermento 00
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250 g de farinha Manitoba
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6 gemas de ovo
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100 g de manteiga
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80 g de açúcar
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40 ml de leite
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Citrinos cristalizados a gosto
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120 g de Nutella® (10 g/fatia)
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Sal
Para preparar esta deliciosa receita, 15 g de Nutella® por pessoa são suficientes para apreciar todo o seu sabor!
INSTRUÇÕES
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STEP 1Na superfície de trabalho, forma um monte com a farinha 00 e, no meio, adiciona a levedura, previamente esfarelada e dissolvida em água. Amassa até obteres uma mistura suave e homogénea.
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STEP 2Deixa repousar durante 40 minutos para levedar, coberta por um pano. A seguir, volta a misturar a massa adicionando a farinha Manitoba, as 5 gemas de ovo, a manteiga (derretida e arrefecida), o açúcar, o leite, a fruta cristalizada e uma pitada de sal. Amassa bem para homogeneizar a mistura e, a seguir, cobre-a com um pano e deixa levedar durante mais 2 horas.
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STEP 3Quando este tempo tiver passado, volta a amassar brevemente a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha. Se desejares fazer um único brioche, põe a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, com aproximadamente 10 cm de profundidade e 18 cm de diâmetro. Pincela com leite e leva as formas ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 10 minutos, passando depois para 160 ºC durante mais 20 minutos. Corta o brioche às fatias e decora-as com Nutella® e citrinos cristalizados.
Quando a tradição francesa se cruza com o pão acabado de cozer e a emoção de Nutella®, eis que surge a nossa receita de fatias de brioche com citrinos cristalizados e Nutella®. Bon appétit!
