Profiteroles com chantilly de laranja e Nutella®

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Profiteroles com chantilly de laranja e Nutella
Um para mim, outro para ti
O profiterole é um pastelinho francês feito de massa choux, com o seu típico recheio doce e húmido de chantilly. É uma verdadeira concentração de sabor e suavidade. Se quer impressionar os seus comensais, os profiteroles são a escolha perfeita.

Já para não falar do requintado recheio de chantilly com laranja e Nutella. Ponha as mãos na massa!
Ingredientes
Ingredientes
  • Para o craquelin:
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de açúcar mascavado
  • 60 g de farinha de pastelaria
  • 1 pitada de sal
  • Para os profiteroles:
  • 75 ml de água
  • 75 ml de leite gordo
  • 3 g de sal
  • 3 g de açúcar
  • 65 g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 80 g de farinha para pão
  • Para o recheio:
  • 180 g de Nutella®
  • Para o chantilly de laranja:
  • 500 ml de nata fresca
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • casca de laranja
Passo 1
Passo 1
  • Comece por elaborar o craquelin: misture todos os ingredientes do craquelin.
  • Passo 2
    Passo 2
  • Numa folha de papel vegetal, estenda a massa do craquelin até obter uma espessura de 3 mm e coloque no frigorífico.
  • Passo 3
    Passo 3
  • Entretanto, prepare os profiteroles: junte numa tacho o leite, a água, o sal, o açúcar e a manteiga, e leve ao lume até ferver.
  • Passo 4
    Passo 4
  • Enquanto a mistura estiver a aquecer, adicione a farinha peneirada e mexa vigorosamente com uma colher pau até se formar uma crosta dourada no fundo do tacho.
  • Passo 5
    Passo 5
  • Deixe arrefecer. Bata os ovos, adicionando-os um a um, até obter uma mistura macia.
  • Passo 6
    Passo 6
  • Pré-aqueça o forno a 210 ºC e coloque a grelha do forno na prateleira inferior.
  • Coloque papel vegetal em cima de um tabuleiro para o forno e, com a ajuda de uma manga de pasteleiro, faça pequenos círculos de 3 cm de diâmetro.
  • Passo 7
    Passo 7
  • Retire a massa de craquelin do frigorífico.
  • Corte a massa fria com um molde redondo de 3 cm para obter discos.
  • Passo 8
    Passo 8
  • Coloque os discos de craquelin frio em cima dos círculos feitos previamente.
  • Coza durante 15-18 minutos, até adquirem uma cor castanha dourada.
  • Passo 9
    Passo 9
  • Para elaborar o chantilly de laranja, bata as natas com o açúcar e rale a casca de laranja.