Queques de pêssego e amaretto com Nutella®

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Queques de pêssego e amaretto com Nutella
Um queque recheado de surpresas
Amaretto é um biscoito de amêndoa tradicional muito popular em Itália. Estaladiço e saboroso, é o ingrediente perfeito de queques e bolachas. Agora, imagine um queque de pêssego e amaretto com um centro cremoso de Nutella®. Soa delicioso, não é? Porque é mesmo.
Ingredientes
Ingredientes
  • 2 ovos
  • 2 claras de ovo (80 g)
  • 2 gemas de ovo
  • 160 g de açúcar de cana
  • 280 ml de nata
  • 350 g de farinha de amêndoa
  • 65 g de farinha de arroz
  • 1 pitada de sal
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 cálice de Grand Marnier
  • 30 g de biscoitos de amaretto
  • 400 g de pêssegos em calda
  • 140 g de Nutella®
Passo 1
Passo 1
  • Corte a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca e retire as sementes.
  • Numa tigela grande, misture os dois ovos inteiros, as duas gemas de ovo, as natas, os 140 g de açúcar de cana, o sal, as sementes de baunilha e o Grand Marnier.
  • Bata todos os ingredientes e adicione a farinha de arroz peneirada juntamente com a farinha de amêndoa e continue a bater.
  • Passo 2
    Passo 2
  • Noutra tigela, bata as claras de ovo com os restantes 20 g de açúcar em cana até ficarem em castelo e junte-as à primeira mistura.
  • Passo 3
    Passo 3
  • Unte com gordura e farinha as formas de alumínio individuais. Encha cada forma com a mistura ligeiramente acima da metade da altura.
  • Coloque pedacinhos de pêssego em calda (bem escorridos) e pedacinhos dos biscoitos de amaretto.
  • Coza no forno a 180 ºC na prateleira do meio durante 25 minutos (ou até os queques adquirirem uma cor castanha dourada).
  • Introduza um palito na massa para ver se está cozida.
  • Passo 4
    Passo 4
  • Retire os queques do forno e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente.
  • Com um molde, corte um pedaço da base de cada queque (do tamanho de meia rolha).
  • Com uma manga de pasteleiro, encha cada orifício com 15 g de Nutella® e depois feche-o com o pedaço de queque removido anteriormente.