Aquece o sumo de maçã num pequeno tacho.

Quando ferver, tira do lume e empapa as passas no sumo.

Numa tigela grande, dissolve o fermento no leite e, depois, combina com a farinha, o açúcar, o sal e a casca de limão, e mistura com uma colher até formar uma massa.

Coloca a massa numa superfície plana e amassa até ficar macia e elástica, cerca de 10 minutos.

Vai adicionando gradualmente a manteiga e continua a amassar durante 5 minutos.

Escorre as passas e mistura-as com as avelãs e as cascas de laranja e limão cristalizadas.

Junta a mistura de fruta à massa e volta a amassar até esta adquirir uma forma homogénea.

Tapa a tigela com película aderente e deixa levedar durante 2 horas. Quando adquirir o dobro do tamanho, guarda a tigela no frigorífico durante 1 hora.

Pré-aquece o forno a 200 ºC e coloca o tabuleiro para o forno na prateleira do meio.

Enrola a massa para formar um retângulo de 20 cm x 20 cm e dobra-o sobre si mesmo. Coloca o tronco num tabuleiro para o forno com papel vegetal em cima.

Reduz a temperatura do forno a 180 ºC e deixa cozer durante 40 minutos. Se a parte superior ficar rapidamente castanha, cobre com papel-alumínio.

Uma vez cozido, retira as passas queimadas com a ponta de uma faca e deixa o stollen arrefecer completamente.

Parte ao meio e barra a primeira camada com Nutella e cobre-a com a outra metade.

Pincela o stollen com a manteiga derretida e decora com açúcar inglês peneirado.