Stollen com Nutella

Stollen com Nutella®

O Stollen está de volta e veio para ficar
O Stollen, um bolo natalício com frutos secos, típico da Alemanha, remonta ao século XV. Alguns séculos mais tarde, ainda é possível encontrar à mesa esta verdadeira delícia de Natal. Mas desta vez é especial, porque está guarnecido com Nutella.
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Ingredientes
10
7
295
Ingredientes
  • Para a massa:
  • 7 g de fermento fresco
  • 110 ml de leite
  • 220 g de farinha
  • 20 g de açúcar
  • 1/2 colher de sopa (3 g) de sal
  • casca de meio limão
  • 100 g de manteiga amolecida
  • Para a mistura de frutas:
  • 150 ml de sumo de maçã
  • 100 g de passas de uva
  • 20 g de avelãs torradas picadas
  • 40 g de casca de laranja e limão cristalizadas, cortadas fino
  • 150 g de Nutella®
  • 30 g de manteiga derretida
  • açúcar inglês
Passos
1
Passo 1
  • Aquece o sumo de maçã num pequeno tacho.
  • Quando ferver, tira do lume e empapa as passas no sumo.
  • Numa tigela grande, dissolve o fermento no leite e, depois, combina com a farinha, o açúcar, o sal e a casca de limão, e mistura com uma colher até formar uma massa.
2
Passo 2
  • Coloca a massa numa superfície plana e amassa até ficar macia e elástica, cerca de 10 minutos.
  • Vai adicionando gradualmente a manteiga e continua a amassar durante 5 minutos.
  • Escorre as passas e mistura-as com as avelãs e as cascas de laranja e limão cristalizadas.
  • Junta a mistura de fruta à massa e volta a amassar até esta adquirir uma forma homogénea.
  • Tapa a tigela com película aderente e deixa levedar durante 2 horas. Quando adquirir o dobro do tamanho, guarda a tigela no frigorífico durante 1 hora.
3
Passo 3
  • Pré-aquece o forno a 200 ºC e coloca o tabuleiro para o forno na prateleira do meio.
  • Enrola a massa para formar um retângulo de 20 cm x 20 cm e dobra-o sobre si mesmo. Coloca o tronco num tabuleiro para o forno com papel vegetal em cima.
  • Reduz a temperatura do forno a 180 ºC e deixa cozer durante 40 minutos. Se a parte superior ficar rapidamente castanha, cobre com papel-alumínio.
4
Passo 4
  • Uma vez cozido, retira as passas queimadas com a ponta de uma faca e deixa o stollen arrefecer completamente.
  • Parte ao meio e barra a primeira camada com Nutella e cobre-a com a outra metade.
  • Pincela o stollen com a manteiga derretida e decora com açúcar inglês peneirado.
Et voilà!
Stollen com Nutella
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