Stollen com Nutella®

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Stollen com Nutella
O Stollen está de volta e veio para ficar
O Stollen, um bolo natalício com frutos secos, típico da Alemanha, remonta ao século XV. Alguns séculos mais tarde, ainda é possível encontrar à mesa esta verdadeira delícia de Natal. Mas desta vez é especial, porque está guarnecido com Nutella.
Ingredientes
Ingredientes
  • Para a massa:
  • 7 g de fermento fresco
  • 110 ml de leite
  • 220 g de farinha
  • 20 g de açúcar
  • 1/2 colher de sopa (3 g) de sal
  • casca de meio limão
  • 100 g de manteiga amolecida
  • Para a mistura de frutas:
  • 150 ml de sumo de maçã
  • 100 g de passas de uva
  • 20 g de avelãs torradas picadas
  • 40 g de casca de laranja e limão cristalizadas, cortadas fino
  • 150 g de Nutella®
  • 30 g de manteiga derretida
  • açúcar inglês
Passo 1
Passo 1
  • Aqueça o sumo de maçã num pequeno tacho.
  • Quando ferver, tire do lume e empape as passas no sumo.
  • Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite e, depois, combine com a farinha, o açúcar, o sal e a casca de limão, e misture com uma colher até formar uma massa.
  • Passo 2
    Passo 2
  • Ponha a massa numa superfície plana e amasse até ficar macia e elástica, cerca de 10 minutos.
  • Vá adicionando gradualmente a manteiga e continue a amassar durante 5 minutos.
  • Escorra as passas e misture-as com as avelãs e as cascas de laranja e limão cristalizadas.
  • Junte a mistura de fruta à massa e volte a amassar até esta adquirir uma forma homogénea.
  • Tape a tigela com película aderente e deixe levedar durante 2 horas. Quando adquirir o dobro do tamanho, guarde a tigela no frigorífico durante 1 hora.
  • Passo 3
    Passo 3
  • Pré-aqueça o forno a 200 ºC e coloque o tabuleiro para o forno na prateleira do meio.
  • Enrole a massa para formar um retângulo de 20 cm x 20 cm e dobre-o sobre si mesmo. Coloque o tronco num tabuleiro para o forno com papel vegetal em cima.
  • Reduza a temperatura do forno a 180 ºC e deixe cozer durante 40 minutos. Se a parte superior ficar rapidamente castanha, cubra com papel-alumínio.
  • Passo 4
    Passo 4
  • Uma vez cozido, retire as passas queimadas com a ponta de uma faca e deixe o stollen arrefecer completamente.
  • Parta ao meio e barre a primeira camada com Nutella e cubra-a com a outra metade.
  • Pincele o stollen com a manteiga derretida e decore com açúcar inglês peneirado.
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