Tarte com NUTELLA® e ricotta

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Tarte com NUTELLA e ricotta
INGREDIENTES<br> para 8 pessoas
INGREDIENTES
para 8 pessoas
  • Para a massa quebrada
  • 300 g de farinha
  • 160 g de manteiga
  • 160 g de açúcar
  • 1 gema de ovo
  • 1 ovo
  • Casca de 1/2 limão
  • Sal a seu gosto
  • Para o creme de ricotta
  • 400 g de ricotta
  • 130 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 copo de rum
  • Casca de 1 limão
  • Passas
  • Para a decoração e para terminar
  • 1 gema de ovo
  • Leite
  • Açúcar inglês
  • 120 g de Nutella® (15 g/pessoa)
PASSO 1
PASSO 1
Para a massa da tarte: faça um monte com a farinha em cima da superfície de trabalho. Deite os pedaços de manteiga amolecida no meio. Misture rapidamente para fazer um monte de migalhas. Adicione às migalhas o açúcar, a gema de ovo e o ovo inteiro, a casca de limão ralada e uma pitada de sal. Misture tudo depressa, faça uma bola, envolva-a num pano e guarde-a no frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos.
PASSO 2
PASSO 2
Para o creme: peneire a farinha e deite-a numa tigela juntamente com o açúcar e misture tudo. Adicione as gemas dos 2 ovos, o rum, a casca de limão ralada e as passas (previamente empapadas em água fria durante, pelo menos, 1 hora). Por último, bata as 2 claras de ovo em castelo. Misture tudo para criar uma massa cremosa e homogénea.
PASSO 3
PASSO 3
Estenda a massa quebrada em cima de um superfície de trabalho enfarinhada (reserve uma parte da massa para a decoração, de modo a criar um disco com 26 cm de diâmetro e aproximadamente 4 mm de espessura. Coloque-a numa forma previamente untada e enfarinhada do mesmo diâmetro e faça uns furinhos com um garfo. Com a parte da massa excedente, faça uma corda e ponha-a ao longo da borda.
PASSO 4
PASSO 4
Recheie com o creme de ricotta e alise para criar uma camada uniforme. Pegue na massa que reservou anteriormente, estenda-a numa folha fina em cima da superfície enfarinhada. Corte fitas com um cortador de massa dentado. Tape a superfície com as fitas de massa, intercalando-as para criar um padrão de grelha. Pincele as bordas e a grelha de massa com a mistura de gema de ovo e leite. Coza no forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 30 minutos. Retire a tarte do forno e deixe arrefecer antes de a cortar às fatias. Polvilhe com açúcar inglês e decore com Nutella®.
Um entusiasmo que se reconhece mesmo com os olhos fechados.
Sabia que esta Tarte com NUTELLA® e ricotta está prestes a tornar-se o seu doce preferido? No que se refere a entusiasmo, temos um sexto sentido que nunca falha.