• Numa tigela grande, em banho-maria, bate as gemas de ovo e o açúcar, utilizando uma batedeira elétrica, até a mistura ficar espessa.
• Adiciona a farinha peneirada e a manteiga derretida e mistura com a batedeira elétrica.
• Tira a tigela do banho-maria.

• Bate as claras de ovo até ficarem em castelo e deita-as cuidadosamente na massa, depois, mistura com uma colher grande.
• Pré-aquece o forno a 180 ºC.

• Coloca uma folha de papel vegetal de 30x40 cm num tabuleiro para o forno.
• Espalha a mistura em cima do papel vegetal e alisa-a com uma espátula.
• Coze no forno durante 10-12 minutos.
• Deixa arrefecer noutra folha de papel vegetal e cobre com um pano húmido.

• Numa frigideira, mistura as gemas de ovo juntamente com 30 g de açúcar, utilizando uma batedeira.
• Adiciona o amido de milho e mistura.
• Deita o sumo de lima e cozinha em lume brando, mexendo sempre até a mistura se tornar espessa.
• Adiciona a casca de lima e a gelatina e mistura.
• Adiciona mascarpone ao creme de lima e mistura tudo.

• Com uma batedeira elétrica, bate as claras de ovo até ficarem em castelo e, depois, adiciona o resto do açúcar, mexendo continuamente.
• Deita o creme de mascarpone e lima e mexe com uma colher grande.

• Descasca a manga e corta-a aos quadradinhos.
• Tira a torta do tabuleiro e estende-a em cima de película aderente.
• Utilizando uma espátula, barra com uma camada de Nutella e, depois, adiciona uma camada de creme de lima.
• Deita pedacinhos de manga por cima.

• Enrola a torta.
• Cobre com película aderente e deixa repousar.
• Retira a película e corta as duas extremidades da torta.
• Utilizando uma manga de pasteleiro, adiciona montinhos de Nutella.
• Adiciona os quadradinhos de manga.
• Polvilha com coco ralado.

Leva ao frigorífico até estar pronto a servir.