Заварные пирожные с апельсиновым кремом Шантильи и Nutella

Заварные пирожные с апельсиновым кремом Шантильи и Nutella®

Одно мне, другое тебе
Эти французские пирожные из заварного теста обычно имеют сладкую и кремовую начинку. Это невероятная концентрация нежного вкуса. Если Вы хотите впечатлить своих гостей, эти заварные пирожные станут прекрасным выбором.
Не говоря уже о классическом апельсиновом креме и начинке Nutella®. Кухня зовет!
Share this recipe on twitter pinterest
Ингредиенты
36
15
120
Ингредиенты
  • Для хрустящего теста:
  • 50 г сливочного масла
  • 60 г коричневого сахара
  • 60 г кондитерской муки
  • Щепотка соли
  • Для заварного теста:
  • 75 г воды
  • 75 г свежего цельного молока
  • 3 г соли
  • 3 г сахара
  • 65 г мягкого сливочного масла
  • 3 яйца
  • 80 г хлебной муки
  • Для начинки:
  • 180 г Nutella®
  • Для апельсинового крема Шантильи:
  • 500 г сливок
  • 3 столовых ложки сахарной пудры
  • Апельсиновая цедра
9 ШАГОВ
1
1-й шаг
  • Начинать с хрустящего теста: смешать вместе все указанные ингредиенты.
2
2-й шаг
  • На листе пергаментной бумаги раскатать хрустящее тесто толщиной до 3 мм и поставить в морозильную камеру.
3
3-й шаг
  • За это время приготовить заварное тесто: довести до кипения молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло.
4
4-й шаг
  • Продолжая нагревать, добавить просеянную муку и энергично мешать деревянной ложкой, пока на дне кастрюли не образуется золотистая корочка.
5
5-й шаг
  • Охладить и взбить вместе с яйцами, вбивая их по одному, пока тесто не станет однородным.
6
6-й шаг
  • Разогреть духовку до температуры 210 °C, положение противня – на нижнем уровне.
  • Постелить на противень лист пергаментной бумаги и с помощью кондитерского мешка выдавить тесто в виде круглых шариков диаметром 3 см.
7
7-й шаг
  • Выбрать хрустящее тесто из морозильной камеры.
  • Из замерзшего теста с помощью формочки для печенья вырезать диски диаметром 3 см.
8
8-й шаг
  • Замерзшие диски разложить на пирожные.
  • Выпекать 15–18 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
9
9-й шаг
  • Чтобы приготовить апельсиновый крем Шантильи, взбить сливки с сахарной пудрой и натереть апельсиновую цедру.
  • Затем разрезать пирожные пополам. На нижнюю часть намазать 5 г Nutella®.
  • С помощью ребристого кулинарного мешка выдавить на Nutella® апельсиновый крем Шантильи и сверху положить верхнюю часть пирожного.
  • Украсить апельсиновой цедрой.
Et voilà!
Заварные пирожные с апельсиновым кремом Шантильи и Nutella