Ингредиенты
Молоко
в Nutella®
Мы уверены в качестве молока благодаря контролю каждого этапа поставок: от ферм до самих банок Nutella®.
Короткая и контролируемая цепочка поставок
Молоко в составе Nutella® поставляется тщательно отобранными и надежными поставщиками, с которыми мы сотрудничаем уже на протяжении долгих лет. Мы также внедряем более строгие, чем предусмотрено законом, системы контроля, и проводим дополнительные проверки, чтобы обеспечить еще более высокое качество молока.
От жидкого до
сухого молока
В безупречном рецепте Nutella® мы используем сухое обезжиренное молоко. Отправьтесь в молочное путешествие!
ШАГ 1
Обезжиривание
После получения, молоко должно как можно быстрее охладиться до температуры ниже 4°C для сохранения своего качества и в таком виде попасть на молочный завод. Там оно проходит физико-химические и микробиологические анализы. Затем от него отделяются сливки — и получается обезжиренное молоко.
ШАГ 2
Пастеризация
Чтобы обеспечить микробиологически безопасное молоко, оно пастеризуется – такой же процесс применяется и для молока, продаваемого на охлажденных витринах супермаркетов. Молоко нагревают в течение 15 секунд при температуре 72 °C для удаления вредных бактерий, а затем оно немедленно охлаждается.
молоко
ШАГ 3
Сушка
Чтобы «высушить» молоко, для начала необходимо повысить его концентрацию и удалить воду. Горячий воздух обеспечивает полное испарение воды с помощью специальной технологии Spray-dry.
молоко
Качество и свежесть
Для соблюдения наших стандартов качества и безопасности, мы проводим дополнительные физико-химические и микробиологические анализы, чтобы проверить всё получаемое сырье. Кроме того, специальная команда регулярно дегустирует вкус нашего молока, чтобы убедиться в соответствии цвета, вкуса, запаха нашим требованиями качества. Постоянный мониторинг такого рода осуществляется в центральных и местных подразделениях компании Ferrero с использованием современных методов описательного сенсорного анализа.
Интересный факт
Качество сухого обезжиренного молока в основном зависит от качества свежего молока, из которого оно получено.
100% отслеживаемость
На протяжении многих лет мы развиваем и поддерживаем долгосрочные отношения с производителями молока, которых мы тщательно отбираем. Эти отношения являются сильной стороной наших коротких и контролируемых цепочек поставок. Поскольку мы получаем наше молоко непосредственно от производителей, отобранных в соответствии со строгими стандартами, мы можем на 100% отследить его путь от фермы по всему миру. Более того, мы поддерживаем процесс постепенного улучшения стандартов защиты животных.
