Лесной орех

Лесной орех

Лесной орех - это плод дерева Corylus avellana L., хорошо известного уже десятки веков назад. Лесной орех также часто называют фундуком. Во времена древнего Рима существовал обычай дарить саженцы фундука на счастье. Похожий обычай существовал во Франции, где растение, символизирующее плодородие, дарили на свадьбу.

Лесной орех как часть истории Ferrero

Лесной орех как часть истории Ferrero
Лесной орех успешно произрастает в Средиземноморье, особенно на Черноморском побережье Турции, а также в Италии, главным образом в центральных регионах Лацио и Кампанья. В Италии есть еще один регион, знаменитый своими ореховыми плантациями - Ланге в Пьемонте, где была создана паста Nutella®. Собственно, история Nutella® началась именно с лесных орехов, опыта и традиций их использования компанией Ferrero.

Страна происхождения лесных орехов

Страна происхождения лесных орехов
Лесной орех, используемый в Nutella®, в основном выращивается в Турции и Италии мелкими фермерами. Урожай орехов собирают с начала августа до конца сентября.
После сбора орехи сушат, моют, а затем отправляют в орехокольный цех, где их сортируют, колют, очищают от скорлупы, калибруют, отбирают, упаковывают и отправляют на предприятия Ferrero.

Качество улучшает вкус

Качество улучшает вкус
Мы покупаем только сырые, цельные очищенные орехи последнего урожая.
После получения орехов и до начала процесса обжарки мы еще раз проверяем их качество, чтобы убедиться, что все отобранные орехи соответствуют нашим строгим стандартам.
Каждый день члены комиссии по дегустации проверяют вкус, аромат и текстуру на каждом этапе производства, чтобы убедиться в их оптимальности и гарантировать отличное качество продуктов для наших потребителей.

Идеальная переработка лесного ореха

Идеальная переработка лесного ореха
Идеальная переработка лесного ореха Мы перерабатываем орехи на местах, на каждой фабрике Ferrero, где есть линия по производству Nutella® Это позволяет нам обжаривать и перемалывать орехи в последний момент, чтобы еще больше усилить их аромат. Результат этого процесса - шелковистая 100% паста из фундука, сердце рецепта Nutella®. В течение нескольких часов после приготовления ее смешивают с другими ингредиентами, чтобы сохранить тончайший аромат орехов в пасте Nutella®

Высокая экспертиза при производстве орехов

Высокая экспертиза при производстве орехов
С начала 2000 года мы в компании Ferrero принимаем участие и в других этапах цепи поставок лесного ореха. Во-первых, мы начали культивирование и выращивание фундука в питомниках в потенциально новых регионах, среди которых Грузия, Чили, ЮАР и Австралия. Это гарантирует постоянно высокое качество и свежесть лесного ореха круглый год, в том числе благодаря дополнительному урожаю в южном полушарии с февраля по май. Более того, в 2014 году мы приобрели семейное предприятие Oltan Group, которое является мировым лидером поставок, переработки и маркетинга лесного ореха: это позволило нам приобрести новые навыки и знания различных этапов отбора и переработки данного сырья. Все эти мероприятия осуществляет одна структура - созданная в начале 2015 года компания Ferrero Hazelnut Company.

Ферреро Сельское хозяйство Ценности

Ферреро Сельское хозяйство Ценности
Опыт покупки и выращивания лесного ореха по всему миру, который мы приобрели, помогает нам стандартизировать процессы и продвигать лучшие сельскохозяйственные методы работы. Программа «Ferrero – ответственное земледелие. Лесной орех» (FFVH) была создана в 2012 году специально для поставщиков фундука: целью программы является с одной стороны увеличение урожайности и улучшение качества нашего основного сырья, а с другой стороны - гарантия того, что производство и сбор урожая соответствуют принципам ответственности и уважения. На сегодняшний день в рамках программы определено 95 эталонных ферм и проведено более 200 тренингов в 6 регионах Турции, обучено около 14 000 фермеров. В 2016 году мы планируем обучить более 25 000 фермеров и определить более 100 эталонных ферм.

К ответственной цепи поставок через прослеживаемость

К ответственной цепи поставок через прослеживаемость
Целью компании является гарантия того, что к 2020 году 100% наших поставщиков будут производить лесной орех в соответствии с:
- национальным законодательством в сфере условий труда (не используя труд рабочих младше того возраста, который предусмотрен местным законодательством;
- Кодексом корпоративной этики Ferrero:
- Кодексом делового поведения Ferrero.
Для достижения поставленной цели Ferrero внедрила систему прослеживаемости сырья и проверки на местах, проводимые SCS - мировым лидером в сфере сертификации. Внезапные проверки в период сбора урожая (август - сентябрь) призваны содействовать обеспечить соответствие установленным требованиям. К 2020 году система прослеживаемости будет на 100% покрывать нашу цепь поставок.

Наша система прослеживаемости поставщиков

Наша система прослеживаемости поставщиков
Мы обеспечиваем прослеживаемость поставщиков с GeoTraceability. Это позволяет нам получить информацию о расположении плантаций, о процессе сбора урожая и об основных проблемах, с которыми сталкиваются фермеры-поставщики Ferrero, а также определить их потребности в технической поддержке. В Турции мы собрали команду инженеров-агрономов, чтобы помочь фермерам во всех регионах производства лесного ореха. При поддержке местной некоммерческой организации мы проводим обучение по социальной ответственности, чтобы повысить осведомленность относительно надлежащих условий труда.