FRANKRIKE
Fougasse

Fougasse är ett slags flatbröd, ursprungligen från Provence, vars form påminner om ett veteax; det är knaprigt på utsidan och mjukt på insidan.
Det är väldigt gott au naturel, men det finns många varianter med både söta och matiga fyllningar. En av de mest kända är fougasse från Aigues-Mortes, en specialitet från regionen Camargue som ursprungligen åts till jul. Det är ett sött bröd som ser ut som en brioche och som smaksatts med apelsinblomma.