Cocoa Beansground | Nutella

Ingredientes

El cacao
de Nutella®

Para crear la mezcla de cacao que empleamos en Nutella®, solo compramos granos de cacao crudo, seleccionándolos con esmero directamente en el país de origen.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

Nuestros conocimientos siguen mejorando

Para crear la mezcla de cacao utilizada en Nutella®, únicamente compramos granos de cacao en crudo, cuidadosamente seleccionados directamente en su país de origen.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

El aroma único del cacao de Nutella®

Nuestra singularidad: hemos creado la mejor mezcla posible de cacao para conseguir ese aroma especial y esa fragancia única de Nutella®.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Solo granos de la mejor calidad

Seleccionamos cuidadosamente los granos de cacao, principalmente en la zona del África occidental. Más sobre la procedencia de nuestro cacao aquí.
Tan solo compramos vainas de cacao del cultivo principal, recolectadas entre octubre y febrero para garantizar la máxima calidad posible de la materia prima. Las vainas de cacao se abren para obtener los granos frescos, que se dejan fermentar en grandes pilas, preferentemente cubiertos de hojas del banano. Esta fase, que dura aproximadamente una semana, es muy importante porque en ella se desarrollan los precursores del aroma del cacao.

Del cacao en grano
al cacao en polvo

Nos encargamos de la transformación de los granos en cacao en polvo mediante un proceso que se lleva a cabo en nuestras fábricas.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

FASE 1

El secado y el descascarillado

Empezamos con la fase de secado, seguida del descascarillado. Los granos se colocan en un gran molino que separa la parte comestible que va a ser molida —el cacao descascarillado— de la cáscara exterior.

Separación de la parte comestible
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

FASE 2

El tostado

Los granos molidos se tratan para reducir la acidez natural del cacao y luego se tuestan para mejorar su sabor y color.

Potenciación
del sabor y el color
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

FASE 3

La molienda

Molemos los granos descortezados tostados para obtener la pasta de cacao. A continuación, la pasta de cacao se prensa para separar la porción más grasa (la manteca de cacao) de la porción seca (la “torta” de cacao).

La parte seca de la pasta de cacao
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

FASE 4

La pulverización

Finalmente, después de descomponer la “torta” de cacao, obtenemos el polvo de cacao que se usa en la preparación de Nutella®.

Un sabor
inconfundible
powdered-cocoa
Descubre más sobre nuestros compromisos por la sostenibilidad | Nutella
Nuestros compromisos por la sostenibilidad Mobile | Nutella

Descubre más sobre la cadena de suministro del cacao de Nutella®

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