Damper

Damper

Även om det inte äts så ofta nuförtiden har Australien ett traditionellt bröd som heter damper. Ursprungligen gräddades det i lägereldens kol av boskapsskötare och kreatursfösare som flyttade får eller boskap långa sträckor på jakt efter bete. Det gjorde att de kunde förflytta sig över Australiens avlägsna slätter och fortfarande ha färskt bröd. Det är ett kompakt bondbröd som påminner om scones eller sodabröd i strukturen. Det bakas på mjöl, salt och vatten och ger mättnad och näring. Ursprungligen lade man det direkt bland kolen i elden eller så rullade man det runt en pinne och höll över elden tills det var gräddat. Idag är damper en symbol för mat som åts i bushen och numer bakas det i huvudsak när man campar, även om man också kan baka det hemma i en grill eller i ugnen. Det äts traditionellt med Cocky's Joy (sirap), men det smakar också jättegott med Nutella®.

RECEPT:
  • 600 g fint vetemjöl (självjäsande)
  • ½ tsk salt
  • 225 g mjölk (för en krämigare struktur. Mjölken kan ersättas med vatten för traditionellt bröd)
  • Extra mjöl till kavling.

Gör så här:
Sikta ihop mjölet och saltet i en skål.
Gör en grop i mitten.
Häll i mjölken och blanda ordentligt.
Häll ut på en flat, mjölad yta och forma degen till en rund platt bulle.
Smörj en rund bakform och pudra med mjöl.
Placera degen i formen.
Använd en kniv och skär ett kors i degytan.
Grädda i 220 °C i 30 minuter.
Enjoy the italian BREAD

Now it's nutella time also in:

AUSTRALIEN
AUSTRALIEN
TAIWAN
TAIWAN