The cocoa in Nutella | Nutella Let's Talk Quality

Nutella® Kakaosu

Bizzat işlediğimiz, özel tanelerden oluşan ustaca bir harman

Dünyada her yıl yaklaşık 4 milyon ton kakao çekirdeği yetiştirilmektedir. Fakat, Nutella’nın kullandığı kakao özeldir. Çünkü biz sadece Batı Afrika’dan gelen taze çekirdekleri özenle seçeriz ve bu çekirdekleri onlarca yıllık deneyimimizle Dünya’daki tüm Nutella fabrikalarımıza ürün tedarik etmek amacıyla, İtalya ve Almanya’da kendimiz harmanlarız ve işleriz. İşte böylelikle Nutella tarifimiz için gerekli olan yüksek kaliteli kakaoyu kendi fabrikalarımızda üretiriz. Bu yüzden bizim kakao harmanlarımız özel bir tada, ürünlerimizi eşsiz yapan o benzersiz Nutella lezzetine sahiptir. Diğer bütün hammaddelerimiz gibi, bizim kakaomuz da son derece sıkı kalite ve güvenlik kontrollerine tabi tutulmakta, bu kontroller sayesinde fiziki, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri değerlendirilmektedir. Buna ilaveten, toz kakaoyu düzenli olarak önemli duyusal kontrollere tabi tutmaktayız.

BU SAYFAYI PAYLAŞIN

share this page:

Nutella® Kakaosu

Nutella® Kakaosunun Kalitesi

share on:
Sadece kaliteli kakao çekirdeklerini seçiyoruz

Sadece kaliteli kakao çekirdeklerini seçiyoruz

Günümüzde başlıca kakao üreticileri Afrika kıtasındadır. Bizim kullandığımız kakao da Batı Afrika’dan gelmektedir. Çekirdekleri barındıran kakao baklaları, tüm yıl boyunca toplanıyor. Olgunlaşan meyveler toplandıktan sonra da çekirdekleri almak için açılıyor.

Hasat alanlarında bu taze çekirdekler büyük

Hasat alanlarında bu taze çekirdekler büyük yığınlar halinde serilerek ve tercihen muz ağacı yaprakları altında mayalanmaya bırakılır. Bu evre yaklaşık bir hafta sürer ve de çok önemlidir, çünkü kakaonun ilk aroması bu evrede oluşur.

Fabrikalarımızda yapılan doğrudan üretim sayesinde, kullandığımız kakaonun tazeliğini, enfes kokusunu ve mükemmel kalitesini garanti ediyoruz. Bu sayede, tüketicilerimize iyi bildikleri ve beğendikleri Nutella’nın benzersiz lezzetini sunuyoruz.

 
Kakao çekirdeklerini, kakao tozuna kendimiz dönüştürüyoruz

Kakao çekirdeklerini, kakao tozuna kendimiz dönüştürüyoruz

Kakao hamuru ile kakao tozumuz uzun yıllardır uzmanlıkla geliştirdiğimiz bir sürecin izlenmesiyle üretilir. Başlangıçta sıcak ve nemli havayla yapılan ön-kavurma işlemi çekirdeğin kabuktan ayrılmasını kolaylaştırır. Bunu çekirdekleri kırma işlemi takip eder: Çekirdekler, kabuklarını yenilebilir kısımlarından ayıran ve sonra da bunları tanecik haline dönüştüren büyük bir değirmen (öğütücü) içinde toplanır.

 
Bu tanecikler daha sonra kakaonun o kendine has

Bu tanecikler daha sonra kakaonun o kendine has aroması ve rengini ortaya çıkarmak için kavrulur. Bir sonraki aşamada ince öğütme işlemi gerçekleşir ve bunun sonucunda kakao hamuru elde edilir.

 
Bu kakao hamuru, kakao yağının bir tür sıkıştırılmış

Bu kakao hamuru, kakao yağının bir tür sıkıştırılmış kakao diskinden ayrılması için preslenerek kakao keki elde edilir. Son olarak kakao keki ezilerek Nutella’nın hammaddesi olan kakao tozu haline getirilir.Nutella® üretiminde kullanılan kakao çevreyi nasıl etkiliyor?

Nutella®'daki diğer bileşenler hakkında daha fazla bilgi edinin