巧巴達麵包

巧巴達麵包是傳統維也納美食當中,相對「年輕」的新成員:於1980年代問世,因麵包長而扁的外型得名(ciabatta為拖鞋之意)。根據巧巴達麵包的原始做法,由於發酵時間較長,加上使用可讓麵包更容易被人體消化吸收的「biga」預先發酵麵糰,因此麵包內部有著鬆軟的蜂巢結構,外表則為淡棕色的薄脆外皮。甚至到了今天,巧巴達麵包的發明者仍開班授課,將這道完美做法傳授給烘焙愛好者。

巧巴達麵包十分美味並散發迷人香氣,是搭配鹹、甜餡料製作三明治的最佳選擇。由於口感輕盈而且可呈現多種搭配方式,因此這款後起之秀的麵包已經傳遍五大洲,至少有60個國家的人們都在享用它。