Nutella®的榛果

Nutella®的榛果

榛果一直是Nutella®的招牌成分。

榛果一直是Nutella®的招牌成分。在戰後時期,Nutella的創造者有一個絕妙的想法:將義大利朗格地區典型的美味榛果與可可融合,在當時,可可是很難取得的材料。

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Nutella®榛果

讓我們來聊一聊Nutella®榛果

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我們的榛果來自何處

Nutella®中使用的榛果主要來自地中海沿岸,主要生長在土耳其的黑海地區,也有來自義大利的榛果,尤其是皮埃蒙特、拉齊奧和坎帕尼亞地區。土耳其和義大利的產季通常發生在8月初至9月底。
我們只收購產季結束前最後一回收成的所有新鮮榛果。

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我們對榛果的文化有深入悠久的了解

自1990年代初期以來,Nutella®一直致力於榛果的整個供應鏈。首先,我們致力於榛果的種植和苗圃生產並開始在世界潛在的新興地區種植榛果,如智利、阿根廷、喬治亞、南非,澳洲和塞爾維亞。多虧2月至3月來自南半球的額外收穫,我們的目標是確保榛果全年的質量和新鮮度。

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不斷增進的的專有技術

近年來,透過收購在該領域領先同行的的義大利和土耳其公司,我們已開始投資榛果的加工和轉化。由於獲得了這些經驗,我們還在智利投資,從頭開始構建榛果加工和轉化廠房。這使我們獲得了新的專業知識,進一步提高了我們對這種美味果實的選擇和加工能力。事實上,正是依靠這些專業設施,我們才能進行這些關鍵步驟,以確保更好的烘焙水準和出色的口感:按直徑分類和選擇。

你知道嗎?

相同大小的榛果可以讓榛果烘焙的更加均勻。這是Nutella®獨特風味的秘訣之一。

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反覆再三地檢測:關於榛果的其中一個秘密

榛果送達工廠時,都是未經處理的原料,經去殼和測量後進入我們的工廠。當他們送進我們的機器設備前,我們會在烘烤前進行進一步的檢查,以確認所有的榛果都符合我們嚴格的品質和安全標準。每天,我們的專家都會檢查味道、香氣和質地在加工中的每一道程序裡始終是最好的,以確保為消費者提供卓越的產品品質。

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烘培,我們獨特的專業知識

我們選擇直接在自己的工廠內加工榛果。這使我們可以在最後一刻烘烤和精細研磨榛果,以盡可能地保留其所有的香氣和新鮮度。在每個工廠,我們都有一個「烘培師」,根據榛果的來源、水分和大小來定義烘培爐的參數,以便盡可能地帶出榛果的香味。我們根據相同的直徑分批烤榛果,以確保更好的感官均勻性,我們採用更低的溫度和更多的時間。即使它涉及對機器增加投資,這些技術為我們的配方提供了最好的烘焙。

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在這個過程結束時,榛果變成了質地絲滑的膏狀榛果醬:也就是Nutella®配方的核心。然後得趕緊在幾小時內將膏狀榛果與其他成分混合,以確保能將最佳的榛果香氣保留在Nutella®

了解有關Nutella®其他成分的更多訊息