Лісові горіхи

Лісові горіхи

Фундук — це плід Corylus avellana(ліщини звичайної), дерева, яке є надзвичайно популярним з давніх часів. У часи Римської імперії існував звичай приносити жертви рослинам, щоб отримати від них в нагороду щастя. Така ж сама традиція існувала у Франції, де деревам підносили весільні подарунки, що символізували родючість.

Фундук як початок існування Ферреро

Фундук як початок існування Ферреро
Фундук вирощують в районі Середземного та Чорного моря переважно в Туреччині, а також в таких регіонах Італії як Лаціо та Кампанья. В Італії є ще одне місце, яке славиться своїми лісовими горіхами: регіон Ланге в П'ємонті, де була створена Nutella®. Насправді історія Nutella® фактично почалася з фундуку, поряд з досвідом Ферреро та початком його горіхових традицій.

Походження наших горіхів

Походження наших горіхів
Більшість наших лісових горіхів, що ростуть переважно в Туреччині та Італії, збираються маленькими сімейними фермами. Фундук збирають від початку серпня і до кінця вересня.
Після збирання врожаю горіхи проходять довгий шлях обробки: їх сушать, очищають, сортують, тріскають, лущать, а потім пакують і відправляють на заводи Ферреро.

Якість для кращого смаку

Якість для кращого смаку
Наших заводів досягають лише добірні, відкалібровані цілі горіхи.
Пізніше, безпосередньо перед смаженням, ми знову перевіряємо їх якість, щоб переконатися, що вони відповідають суворим стандартам компанії Ферреро.
Кожен день члени групи в нашій лабораторії доповідають, що смак, аромат і текстура є оптимальними на кожному етапі процесу, щоб ми могли гарантувати чудову якість продукції для наших споживачів.

Досконала обробка горіхів

Досконала обробка горіхів
Ми обробляємо горіхи безпосередньо на всіх заводах Ферреро, які випускають Nutella®.
Після того, як за допомогою обсмаження смак та аромат горіхів підсилюються, ми перетворюємо їх у смачну і ніжну повністю натуральну горіхову пасту — основу рецепту нашої Nutella®. Потім її змішують з іншими інгредієнтами протягом кількох годин, щоб виділити кращі якості горіхового смаку в пасті Nutella®.

Досвід поза обробкою горіхів

Досвід поза обробкою горіхів
З початку 2000 року ми, як компанія Ферреро, почали брати участь в усіх етапах ланцюжка постачань лісових горіхів. По-перше, ми прагнемо слідкувати за сільським господарством, а також впровадити вирощування горіхів в інших регіонах світу, що підходять для цього, як от: Грузія, Чилі, Південна Африка, Австралія, і так далі. Це допоможе нам гарантувати високу якість і свіжість лісових горіхів протягом усього року завдяки додатковому врожаю в південній півкулі з лютого по травень. Крім того, в 2014 році, ми придбали акції сімейної компанії Oltan Group, провідного світового оператора в закупівлі, переробці і збуту фундука; це дозволило нам здобути новий досвід та знання про різні етапи відбору та обробки горіхів. Всі ці заходи об'єднані в одну структуру, Компанію Фундуку Ферреро, створену на початку 2015 року.

Фермерські цінності Ферреро

Фермерські цінності Ферреро
Досвід, який ми здобули в процесі закупівлі та вирощування горіхів по всьому світу, допомагає нам у стандартизації та просуванні кращих методів ведення сільського господарства.
Горіхові Фермерські Цінності Ферреро (FFVH) — це програма, створена в 2012 році спеціально для джерел фундуку; вона покликана, з одного боку, підвищити продуктивність і поліпшити якість нашої головної сировини, а з іншого боку — забезпечити відповідальність працівників під час збору врожаю.
На сьогоднішній день в рамках програми вже засновано 95 показових ферм і проведено понад 200 тренінгів в 6 регіонах Туреччини, з близько 14.000 фермерів. Ми прагнемо провести тренування для 25.000 фермерів в 2016 році і створити більше 100 модельних господарств.

Перехід до відповідального ланцюжка поставок через відстеження

Перехід до відповідального ланцюжка поставок через відстеження
Метою нашої компанії є до 2020 року забезпечити обов'язкове дотримання нашими постачальниками наступних умов праці:
- Національне законодавство щодо умов праці (не наймати працівників молодших за віком, ніж це дозволено в місцевому законодавстві);
- Кодекс Етики Ферреро;
- Кодекс Ведення Бізнесу Ферреро.

Задля досягнення мети Ферреро створила систему відстеження виконання цих умов на фермах і перевірки безпосередньо на землі за допомогою СКС — всесвітньо відомої сертифікаційної компанії для встановлення відповідності за допомогою неоголошених наказів під час збору врожаю у серпні та вересні. Система відстеження буде покривати 100 % нашого ланцюжка поставок до 2020 року.

Наша система відстеження

Наша система відстеження
Відстеження здійснюється у співпраці з GeoTraceability, що дозволяє нам мати чітке уявлення про розташування садів, ферм, які постачають Ферреро сировину, і основних проблем, з якими вони стикаються, щоб краще зрозуміти обсяг необхідної технічної підтримки. Зокрема, в Туреччині було створено команду агрономічних інженерів для надання допомоги фермерам на територіях вирощування горіхів. За підтримки місцевої НВО ми проводимо навчання з належної практики серед людей задля підвищення обізнаності про належні умови праці.