NUTELLA® 리코타 크로스타타 타르트

difficulty
8 재료양(인분)
90 조리시간(분)
NUTELLA® 리코타 크로스타타 타르트
재료가 준비된 모습-상세재료는 하단 참조

재료
8인분용

페이스트리용숏크러스트
밀가루 300 g
버터 160g
설탕 160g
계란 노른자 1개
계란 1개
레몬 절반의 껍질
소금 약간
리코타 크림 용
리코타 치즈400g
설탕 130g
계란 2개
럼주 한잔
레몬 껍질 1개
건포도
가니쉬용
계란 노른자 1개
우유
슈거파우더
Nutella® 120 g (15 g/1인분)
1단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

1단계

숏크러스트 페이스트리용: 밀가루를 반죽 도마 위에 쌓습니다. 부드러운 버터를 조각을 내어 가운데에 놓습니다. 천천히 섞어서 "부스러기" 더미를 만듭니다. 부스러기에 설탕, 노른자, 계란, 갈은 레몬 껍질과 소금 한 꼬집을 추가합니다. 전부를 빠르게 뒤섞어, 공 모양을 만든 후, 천에 싸서 냉장고에 30분 동안 넣어 둡니다.

2단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

2단계

크림용: 밀가루를 체친 다음 설탕과 함께 그릇에 넣어 섞습니다. 계란 2개의 노른자를 추가하고, 럼주, 갈은 레몬 껍질과 건포도(미리 1시간 이상 물에 담가둔 것)를 넣습니다. 2개의 계란 흰자를 흘러내리지 않을 때까지 거품낸 것에 섞습니다. 다 함께 조심스레 섞어서 부드럽고 균질한 믹스를 만듭니다.

3단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

3 단계

밀가루를 살짝 뿌린 반죽 도마 위에 숏크러스트 페이스트리를 펴서(1인분을 옆에 장식용으로 놓음) 직경 26cm 두께 4mm의 원을 만듭니다. 이것을 (미리 기름과 밀가루를 바른) 동일한 직경의 틀에 옮기고, 포크 창으로 찌릅니다. 남은 반죽으로, 기다랗게 말은 후 가장자리에 둘러줍니다.

4단계 조리 모습-상세내용은 하단 참조

4 단계

리코타 크림으로 채운 후 평평하게 하여 균일한 층을 만듭니다. 옆에 두었던 페이스트리를 가져와서 밀가루를 뿌린 표면에 다소 얇게 폅니다. 그 다음 톱니바퀴로 가늘고 긴 조각으로 자릅니다. 케이크 표면에 반죽의 긴 조각으로 번갈아 짜서 격자 모양으로 만들며 가니쉬를 만듭니다. 페이스트리의 가장자리와 격자 부분에 계란 노른자와 우유를 함께 거품낸 것을 브러시로 바릅니다. 예열한 오븐에 타르트를 넣고 180°C로 약 30 분간 조리합니다. 오븐에서 크로스타타를 꺼낸 후 슬라이스로 자르기 전 식힙니다. 슈거파우더를 뿌리고 타르트에 Nutella®를 가니쉬합니다.

눈을 감고도 느낄 수 있는 즐거움

Nutella® 리코타 크로스타타 케이크를 좋아하게 되리라고 생각해 본 적이 있나요? 즐거움에 관해 말할 때, 우리에겐 절대 실패한 적이 없는 직감이 있습니다.