Складники
Какао у
складі Nutella®®
Для створення суміші какао, що використовується в рецепті Nutella®, ми купуємо лише сирі какао-боби, ретельно відбираючи їх безпосередньо в країні походження.
Зростання нашого досвіду
Десятиріччями ми накопичували досвід, вдосконалюючи свій виробничий досвід в обробленні какао-бобів для досягнення особливого аромату, який створює бездоганний смак Nutella®.
Неповторний аромат какао у складі Nutella®
Наша унікальність: ми створили найкращі суміші какао для досягнення особливого й унікального аромату Nutella®.
Тільки якісні боби
Ми ретельно відбираємо какао-боби переважно в регіоні Західної Африки. Дізнайтеся більше про те, звідки ми отримуємо какао тут.
Ми купуємо стручки какао лише з основного врожаю, зібраного в період з жовтня до лютого включно, аби забезпечити максимально високу якість сировини. Після цього зі стручків видаляють свіжі какао-боби, які потім залишають для бродіння великими купами, бажано під листям банана. Цей етап триває майже тиждень і є дуже важливим, оскільки саме тоді розвиваються ароматичні властивості какао.
Від бобів
до какао-порошку
Ми власноруч перетворюємо боби в какао-порошок за допомогою багатоетапного процесу трансформації на наших заводах.
ЕТАП 1
Процес сушіння й очищення бобів
Починаємо ми з етапу сушіння, після чого настає черга очищення бобів. Боби кладуть у великий млин, який відокремлює їстівну частину, що подрібнюється, а саме ядра, від зовнішньої оболонки.
ЕТАП 2
Смаження
Подрібнені ядра обробляють для зменшення природної кислотності какао, після чого обсмажують для посилення їхнього смаку та кольору.
та кольору
ЕТАП 3
Подрібнення
Смажені ядра проходять процес подрібнення до отримання какао-маси. Після цього какао-масу пресують для відокремлення найжирнішої частини (какао-масла) від сухої частини (тертого какао).
ЕТАП 4
Отримання порошкоподібної консистенції
І нарешті після подрібнення тертого какао ми отримуємо какао-порошок, який використовуємо для приготування Nutella®.
смак
Kakao
Джерела постачання 100% сертифікованого какао для Nutella®
Все какао, яке ми купуємо для вироблення Nutella®, надходить із ферм, сертифікованих міжнародною організацією Rainforest Alliance (Тропічний Альянс). Ми прагнемо до застосування практик постачання наших продуктів з надійних джерел, тому з 2013 року співпрацюємо з декількома організаціями з сертифікації для сертифікації ферм какао-бобів, звідки надходить наше какао.
