PAN GALLEGO

Ce pain traditionnel de Galice, qui se conserve frais très longtemps, est fait avec de la farine de froment et de seigle. En différentes proportions, c'est un mélange très courant en Galice et, si le seigle et le froment sont en part égale, le pain aura une mie relativement compacte et pratiquement sans motifs alvéolés.