Bolas de Fraile con Nutella®
Bolas rellenas
No todo gira a veces como debiera, pero en ocasiones es mejor así. Su nombre original, krapfen, significa berlina sin agujero, ¡y es delicioso! Porque es esponjoso, calentito y está relleno de Nutella®.
La receta requiere un cierto tiempo, pero su resultado sin duda te sorprenderá: esta riquísima receta tradicional te hará cambiar la idea que tienes sobre los dulces.
INGREDIENTES PARA 20 RACIONES
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250 g de harina de fuerza (Manitoba)
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10 g de levadura fresca
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1 huevo
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1 yema de huevo
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4 g de sal
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50 g de mantequilla pomada
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35 g de azúcar
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100 ml de leche entera
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½ vaina de vainilla
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La ralladura de un limón
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150 g de Nutella®
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Aceite para freír
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Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN
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Caliente la leche y disuelva en ella la levadura fresca.
Añada 1 huevo y 1 yema de huevo, y bata.
Disponga la harina, el azúcar y las semillas de vainilla extraídas de la vaina en una tabla de madera.
Ponga la leche y la mezcla de huevos en el centro, y trabaje la masa hasta conseguir una textura homogénea.
Añada la mantequilla pomada, la sal y la ralladura de limón.
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Coloque la masa en un bol, cúbrala y deje que suba durante unas 2 horas.
Extienda la masa con la palmas de sus manos, formando bolas de 40 g.
Dispóngalas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Cuando suban y dupliquen su tamaño, fríalas en abundante aceite a 175°C.
Extraiga las berlinas del aceite y deje que se enfríen sobre papel absorbente durante unos minutos.
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Rellene cada berlina con 15 g de Nutella® con ayuda de una manga pastelera.
Recorte un trozo de cartulina en forma de estrella y úsela a modo de plantilla para decorar las berlinas espolvoreando azúcar glas por encima
