Bolas de Fraile con Nutella®
Bolas rellenas
No todo gira a veces como debiera, pero en ocasiones es mejor así. Su nombre original, krapfen, significa berlina sin agujero, ¡y es delicioso! Porque es esponjoso, calentito y está relleno de Nutella®.
La receta requiere un cierto tiempo, pero su resultado sin duda te sorprenderá: esta riquísima receta tradicional te hará cambiar la idea que tienes sobre los dulces.
INGREDIENTES PARA 20 RACIONES
250 g de harina de fuerza (Manitoba)
10 g de levadura fresca
1 huevo
1 yema de huevo
4 g de sal
50 g de mantequilla pomada
35 g de azúcar
100 ml de leche entera
½ vaina de vainilla
La ralladura de un limón
150 g de Nutella®
Aceite para freír
Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN
Caliente la leche y disuelva en ella la levadura fresca.
Añada 1 huevo y 1 yema de huevo, y bata.
Disponga la harina, el azúcar y las semillas de vainilla extraídas de la vaina en una tabla de madera.
Ponga la leche y la mezcla de huevos en el centro, y trabaje la masa hasta conseguir una textura homogénea.
Añada la mantequilla pomada, la sal y la ralladura de limón.
Coloque la masa en un bol, cúbrala y deje que suba durante unas 2 horas.
Extienda la masa con la palmas de sus manos, formando bolas de 40 g.
Dispóngalas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Cuando suban y dupliquen su tamaño, fríalas en abundante aceite a 175°C.
Extraiga las berlinas del aceite y deje que se enfríen sobre papel absorbente durante unos minutos.
Rellene cada berlina con 15 g de Nutella® con ayuda de una manga pastelera.
Recorte un trozo de cartulina en forma de estrella y úsela a modo de plantilla para decorar las berlinas espolvoreando azúcar glas por encima
